潤餅是閩南地區及台灣地區的一種地方風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜(捲心菜、包菜)絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱“春卷”，別有一番風味。由於包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利於親情及民俗的交流

“潤餅”又叫“薄餅”，原是廈門的小吃，後來成為閩台地區的小吃，餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜!餡料採用高麗菜、冬筍、紅蘿蔔、豆乾、海蠣、蝦仁、五花肉…等食材切成細絲、炒香後，以薄餅皮包裹，再放點海苔、芫荽、花生酥，再抹一點辣醬，吃起來酸、甜、辣、咸、鮮…百味俱全，營養豐富。廈門人每逢“過年”、“清明節”等，便有吃薄餅習俗。相傳它的由來，與明朝名臣的蔡復一有關。