生炒花枝 |
送交者: 陽光空氣 2016年12月19日17:59:13 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食,5、6家聚集在市場內,密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片、紅蘿蔔一起快炒後,勾芡成羹湯,再加醋和糖調味;湯頭嘗起來咸中略帶酸甜,花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。 生炒花枝 - 原料 主食材:花枝1尾(清內臟去膜剖半) 副食材:沙拉筍2隻(切片)、紅蘿蔔半條(切片)、辣椒2條(切斜片)、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水 調味料:鹽巴、雞粉、白糖、米酒、胡椒粉、烏醋、白醋、香油 生炒花枝 - 製法 1、花枝洗;爭去膜後,切花條狀汆燙備用。菜料除蔥以外全切片後汆燙備用。 2、蔥段爆香後,放入切片菜料拌炒香,再加入調味料煮開。 3、加入花枝條,煮開後加入太白粉水勾薄芡。 4、起鍋前加些烏醋與香油拌勻,即可盛盤。 |
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