淡水阿給 |
送交者: 陽光空氣 2016年12月19日18:02:06 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
淡水阿給,是台灣台北縣淡水鎮有名的小吃之一。“阿給”是日文“油豆腐”(油揚げ、abura-age)發音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。 阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水鎮真理街上。 主要原料 四方油豆腐600克,粉絲2把,油蔥酥3大匙,韭黃2支,鹽1/2茶匙,魚漿300克。 1、先把油豆腐用熱水煮約3分鐘後用湯匙把豆腐挖出,油豆腐皮就成一個袋子備用。 2、把粉絲泡軟剪短,與剩餘料拌勻即可裝入油豆腐袋子內,裝滿後把魚漿抹在袋口表面後蘸油再抹平即為“阿給”原貌。 3、用湯頭,開小火燜煮阿給(湯頭量只要蓋過阿給即可),約20分鐘即可盛碗,每碗兩三塊阿給,撒些芹菜粒並且附上蘸醬食用。 |
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