寒冬里的幸福美食--羊蝎子火锅 |
送交者: MaggieS 2016年12月28日19:28:23 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
大雪已经过了,天寒地冻,是不是想来点类似火锅一样的菜菜呢,羊蝎子有“补钙之王”的美誉,炖一锅美味的羊蝎子,一家人暖在心头。 羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。 羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。 配料:大葱50克 姜15克 干辣椒5个 花椒12克桂皮5克孜然粒12克小茴香5克香叶4片 丁香3颗 良姜2克 白芷1克 冰糖15克 调味:老抽30ml 生抽40ml 料酒40ml 盐13克 配菜:红皮萝卜1个 土豆2个 香菜2根
2、放在清水里,煮开后继续煮几分钟,捞起来。 3、准备好配料。 4、准备好调味。 5、锅里倒油,先放入配料炒香。 6、倒入羊肉翻炒。 7、倒入调味(除盐外),翻炒均匀。 8、倒入开水没过羊肉,大火烧开,小火慢炖70分钟。 9、放入盐,再放入土豆萝卜等配菜,继续炖20分钟,出锅上撒上香菜即可。 1、有句话叫“猪不椒,羊不料”,就是说炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,虽然我个人对这句话并不完全认同,但这次做羊肉没放大料。而且我个人做猪肉是肯定会放花椒的,觉得放花椒也挺香的啊。 2、这道菜菜,还可以在吃的时候煮其它菜菜,当火锅吃哟。 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2015: | 范儿1012—「患病意识」2:恒心与自律 | |
2015: | 素食文化中的伪科学 zt | |
2014: | 数九寒冬话养生,秘诀只有一个字 | |
2014: | 别怕!这几类高脂肪大益处 | |
2013: | 另类环保的圣诞树 | |
2013: | 高伐林:曼哈顿后院的舒缓节奏(组图) | |
2011: | 世界上最健康得时间表 | |
2011: | 生活小窍门治感冒:姜汤治疗法 | |