“家人很喜歡吃有咖喱味的菜餚，做菜炒、燜、燉、煲、燴都嘗試過調入咖喱粉，每次都說好好味。咖喱有增進食慾，還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。羊肉中調入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，開胃不油膩。適當的添加了一些腐竹，美味的讓人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香氣滲透到綿軟的腐竹上面，真是絕妙的味蕾觸感。”
食材明細
#信任之美#咖喱羊肉燜腐竹的做法步驟
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先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘
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羊肉洗淨，瀝乾水斬大塊
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取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮
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燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水
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撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾
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熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味
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倒進羊肉翻炒片刻
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調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉
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翻炒均勻後調入少許鹽
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加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開
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再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠
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壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出
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炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝乾水，放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可
小竅門
食尚小貼士：羊肉飛水時可以在水裡放入檸檬片或薑片，幫助去臊味。腐竹浸泡軟後瀝乾水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太爛不成形。醬料里有鹽分，加鹽時只需少量添加或試過鹹淡後再加鹽。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
