“龍利魚就是大型的鰨米魚，小的帶皮煎着吃很香。大的龍利魚是去皮去骨，就剩下白色的魚肉，一點刺都沒有，肉質鮮嫩久煮不老。用它來做水煮魚太方便了。做好一鍋水煮川菜最能上得了台面，款待朋友綽綽有餘，麻利兒的搬着沙發板凳地板擱，擦擦哈喇子開吃吧！”

食材明細

• 金針菇200克

• 龍利魚500克

• 鹽4克

• 胡椒粉3克

• 紅薯澱粉30克

• 蒜末15克

• 薑末10克

• 料酒3克

• 自製火鍋料50克

• 麻辣口味

• 煮工藝

• 十分鐘耗時

• 高級難度

水煮龍利魚的做法步驟

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  1

  龍利魚片解凍，用清水洗乾淨瀝乾

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  2

  將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均醃製10分鐘

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  3

  大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈

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  4

  金針菇去掉根部分成小根洗淨

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  5

  把金針菇放在鍋里煮熟了撈出放到碗裡

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  6

  鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開

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  7

  湯燒開後下入龍里魚片煮熟，

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  8

  加適量的鹽調味

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  9

  湯燒開後下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調味

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  10

  然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末 鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲 香味撲鼻而來

小竅門

1.打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底。湯燒開後再下魚片滾煮。
2.最好放骨湯或雞湯，如沒有也可用清水。放骨湯更鮮美

使用的廚具：煮鍋