“用西葫芦、蛤蜊肉做合饼的馅料，和韭菜的馅料是截然不同的味道。”

食材明细

• 面粉300克

• 西葫芦一个

• 鸭蛋2个

• 蛤蜊400克

• 清水160克

• 油适量

• 盐适量

• 鸡精少许

• 料酒少许

• 其它口味

• 工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

西葫芦蛤蜊合饼的做法步骤

• 

   

  1

  面粉、水活成稍软的面团，醒发后揉成光滑的面团，盖湿布待用；

• 

   

  2

  蛤蜊洗净，用微波炉加热至全部开口；

• 

   

  3

  剥出蛤蜊肉；

• 

   

  4

  西葫芦一个洗净，用擦床擦成丝；

• 

   

  5

  放少许的盐杀一下水分；

• 

   

  6

  10分钟后杀出的水分；

• 

   

  7

  去掉水分，西葫芦丝切碎；

• 

   

  8

  鸭蛋打入碗里，放少许的料酒去腥；打了3个，炒熟之后先吃了一个；

• 

   

  9

  下油锅炒熟；

• 

   

  10

  西葫芦碎、鸭蛋、蛤蜊肉收在调料碗里，微波煮蛤蜊的汤，倒入馅料里少许；

• 

   

  11

  放适量的盐、鸡精，调匀馅料；

• 

   

  12

  面团切开，切成合适的剂子，面擀成合适大小的皮，在面皮的一半位置放上适量的馅料；

• 

   

  13

  面皮对折，压紧收口；

• 

   

  14

  放入已预热的电饼铛中，选择馅饼功能，合上电饼铛；

• 

   

  15

  时间到取出即可；馅料放的多，容易压破露馅。

小窍门

第一锅用电饼铛的双面烙，发现露馅之后，后面改成用单面烙，上面盖锅盖。

使用的厨具：电饼铛