“用西葫蘆、蛤蜊肉做合餅的餡料，和韭菜的餡料是截然不同的味道。”

食材明細

• 麵粉300克

• 西葫蘆一個

• 鴨蛋2個

• 蛤蜊400克

• 清水160克

• 油適量

• 鹽適量

• 雞精少許

• 料酒少許

• 其它口味

• 工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

西葫蘆蛤蜊合餅的做法步驟

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  1

  麵粉、水活成稍軟的麵團，醒發後揉成光滑的麵團，蓋濕布待用；

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  2

  蛤蜊洗淨，用微波爐加熱至全部開口；

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  3

  剝出蛤蜊肉；

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  4

  西葫蘆一個洗淨，用擦床擦成絲；

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  5

  放少許的鹽殺一下水分；

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  6

  10分鐘後殺出的水分；

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  7

  去掉水分，西葫蘆絲切碎；

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  8

  鴨蛋打入碗裡，放少許的料酒去腥；打了3個，炒熟之後先吃了一個；

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  9

  下油鍋炒熟；

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  10

  西葫蘆碎、鴨蛋、蛤蜊肉收在調料碗裡，微波煮蛤蜊的湯，倒入餡料里少許；

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  11

  放適量的鹽、雞精，調勻餡料；

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  12

  麵團切開，切成合適的劑子，面擀成合適大小的皮，在麵皮的一半位置放上適量的餡料；

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  13

  麵皮對摺，壓緊收口；

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  14

  放入已預熱的電餅鐺中，選擇餡餅功能，合上電餅鐺；

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  15

  時間到取出即可；餡料放的多，容易壓破露餡。

小竅門

第一鍋用電餅鐺的雙面烙，發現露餡之後，後面改成用單面烙，上面蓋鍋蓋。

使用的廚具：電餅鐺