藍色潔廁塊會致癌；玉米油、葵花籽油做菜致癌；筷子3個月不換可誘發肝癌……一條條觸目驚心的“健康提醒”在微信、微博上被頻頻轉發，引起大家的驚慌，之後，相關權威專家不得不出來闢謠。說到底，還是因為我們對致癌物缺乏認識，所以容易被矇騙。

到底什麼是致癌物？

武漢市食品藥品監督管理局發布了官方版的“致癌物”完整清單，為廣大人民提供指導和對照。致癌物的總匯來自世界衛生組織國際癌症研究中心。不過致癌物列表中也是分等級的，有的等級致癌物是真的致癌，有的等級只是懷疑可能會致癌，有的則是不太可能致癌。

具體等級如下

3類致癌物

導致動物和人致癌的證據都不明確，導致癌症的可能性非常小。代表有：

汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、煤粉、鐵鏽、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、茶、維生素K。

2類致癌物

導致人類癌症的證據不明確，也就是說不一定致癌。代表有：

1、丙烯酰胺

常見於薯條、薯片、油條等高溫處理的食物，不過主要來源是炒菜（爆炒）。

2、黃麴黴毒素M1

常見於牛奶，主要是牛的飼料被黴菌污染，南方地區多見。黃麴黴毒素M1於1993年被世界衛生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

3、4-甲基咪唑

焦糖色的副產物，常見於醬油、可樂等，不過含量極低，致癌概率可以忽略不計。

4、汽油

可能是因為其中含有的少量芳香族化合物。

5、鉛

主要來自工農業污染，過去含鉛汽油是城市鉛污染的主要來源。一些特殊食物，如松花蛋、爆米花等含鉛量也較高。

6、咖啡以及紅肉

喝咖啡本身沒問題，前提是咖啡不是特別熱。這裡的“不太熱”是指低於65°C。如果是非常熱（超過65°C）的咖啡，致癌等級將會升至2A級，很有可能致癌！

1類致癌物

導致人類癌症的證據很明確，也就是這些物質真的會致癌。代表有：

1、酒精和酒精飲料

長期大量喝酒確實是會引發癌症，而跟酒精關係最大的幾個癌是肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等消化道和上呼吸道癌，對其他癌也是有一定影響。

2、香煙

吸煙不但是肺癌的重要致病因素之一(吸煙者患肺癌的危險性是不吸煙者的13倍)，同時，吸煙與唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌和子宮頸癌的發生都有一定關係。

3、中式鹹魚

主要是有亞硝胺類化合物，導致消化道癌症，比如典型的鼻咽癌。

4、太陽輻射、紫外線、美容院的日光浴設備

主要導致皮膚癌。大多數的皮膚癌症都是因為暴露於太陽光中的紫外線而直接導致的。基底細胞癌和鱗狀細胞癌（最常見的皮膚癌症）常發現於陽光暴露的身體部位，並且通常與常年的陽光暴露有關。

5、苯並芘

常見於烤肉中，無煙烤肉相對好一些，它也是汽車尾氣中的成分之一。

6、黃麴黴毒素B1

常見於霉變的花生和糧食，土榨花生油中很多見。

7、檳榔

主要導致口腔癌。許多研究表明，經常咀嚼檳榔會明顯增加口腔粘膜病變的可能性，提高口腔癌的發病率。在檳榔流行的國家和地區中，口腔癌的發病率名列前茅。

8、氡

氡是由鐳衰變產生的自然界唯一的天然放射性惰性氣體，無色無味。當人們吸入體內後，氡衰變發生的阿爾法粒子可在人的呼吸系統造成輻射損傷，誘發肺癌。研究表明，氡是除吸煙以外引起肺癌的第二大因素，國際癌症研究機構也認為氡是室內重要致癌物質。

9、砷、鎘、苯、二噁英、煤焦油

主要來自工農業污染和職業病。

不過，不要以為只要是1類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。

專家建議：

有的致癌物請儘量避免，如煙酒致癌；有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如紅肉、燒烤等，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。