2017,做一隻嫩滑的雞!! |
送交者: duziteng 2017年01月15日21:01:38 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
雞肉總是做得又老又干怎麼辦? 雞肉的口感最重要的就是嫩滑 下面5個小訣竅可以幫你把雞肉燒的又嫩又滑 訣竅一:啤酒 老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。 訣竅二:食醋 老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。 訣竅三:砂鍋 有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住 一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。這樣會有媽媽的味道呢~ 訣竅四:蛋清 雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。 訣竅五:抓一下 用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。 這樣燒出來的雞又香又嫩 |
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