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“八寶飯來源於古代的八寶圖，早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。色香味美，還有涵義：蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏米仁系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲象徵長壽。後來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。後來又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必須是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）滿堂”。”
食材明細
【蘭州】粟香紫米八寶飯的做法步驟
1
紫米、糯米混合提前浸泡4小時以上，入蒸鍋蒸熟。
2
粟仁、葡萄乾、白果、核桃仁、紅棗去核洗淨備用。
3
蒸好的紫米飯趁熱拌入豬油及80克白糖攪拌均勻。
4
取一碗內壁抹上一層豬油，按照自己喜歡的花型將乾果鋪在碗底。
5
填入一半紫米飯，用勺子壓實，中間留些凹陷，放入紅豆沙餡。
6
繼續把剩餘的紫米飯蓋在上面，用勺子壓實。入蒸鍋大火蒸十分鐘左右。
7
取出稍晾涼倒扣盤中。
8
鍋中倒入小半碗水，加入剩餘的20克白糖，2勺蜂蜜，煮開後淋入水澱粉勾芡，澆在八寶飯上即可。
小竅門
乾果可以根據自己喜好選擇。一次可以多做幾碗，進行到第七步後放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存，吃時提前取出蒸透，再淋入蜂蜜汁即可，也可再加少許桂花蜜，味道更好。
使用的廚具：蒸鍋
