食材明細

• 鰨目魚3條

• 大蔥1根

• 大蒜1頭

• 干紅椒3個

• 八角4顆

• 花椒6克

• 白糖1勺

• 醋6勺

• 生抽2勺

• 料酒1大勺

• 鹽適量

• 咸鮮口味

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

【天津】家燒鰨目魚的做法步驟

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  1

  我的鰨目魚比較大，一分為二了，去掉兩面魚鱗和魚腸，有人喜歡撕去魚皮也是可以的。洗乾淨。

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  2

  蔥姜蒜，辣椒，八角，花椒備好。

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  3

  一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺醬油。1大勺料酒料酒，適量鹽調勻。

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  4

  為了更好的入味如果魚大可以在魚身上劃口便與入味。

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  5

  粘上麵粉。

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  6

  油燒熱，煎魚。

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  7

  煎至兩面金黃色。

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  8

  鍋里留底油燒熱下蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角。

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  9

  把煎好的魚擺進鍋里，烹入調料。

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  10

  加入和魚齊平的水。大火燒開轉小火燒10幾分鐘。

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  11

  湯汁收的剩一點兒時就可以了。有一點兒湯汁好吃。

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  12

  家常做法的鰨目魚，好吃。

小竅門

如果是小一點兒的魚直接整條就可以，我的比較大鍋子燒不下所以分開了。鰨目魚有的地方叫比目魚，有人喜歡撕去皮也是可以的，我有時做也會把黑色一麵皮撕去。這個燒魚的方法適合與各類魚。

使用的廚具：炒鍋