四川人的冬季餐桌可谓是青翠欲滴的，每逢冬季，各种类的蔬菜陆续上市，看起来比夏季都丰富，豌豆尖、儿菜、油菜、冬寒菜…似乎一整个冬天都是清新的味道。那么来看看，各位吃货们是怎么说的！

豌豆尖

 豌豆尖，是有土栽培，又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，又有被称为「龙须菜」。

网友天上的云：

豌豆尖对于我来说，是一种很特别的存在，这其中掺杂得最多的是一种对家的眷恋。

因为在外省工作，几乎没有豌豆尖卖，每到冬季就特别怀念家乡的豌豆尖。每次回家，我爸都亲自下厨给我做，一个煎蛋加水熬煮到浓香，再丢一把豌豆尖进去，微微的烫一下就起锅，那真是唇齿间都透着香甜，这就是家的味道啊。

冬寒菜

冬寒菜又名冬苋菜、马蹄莱，口感细滑柔嫩，作汤或炒食都可，但是在四川这边，大多用来熬粥，因为菜叶上有绒毛，炒的话略显粗糙。

网友楚林风：

我不知道冬寒菜外地有没有，但是在我们四川是有的。犹记得小时候不舒服，妈妈就会用小锅熬一锅冬寒菜稀饭，得用小火慢慢熬，再搁点猪油，那叫一个香！配一小碟豆腐乳，热热的喝一碗，感觉全身都舒坦了。现在长大了，我再吃到冬寒菜稀饭，都会想到我的妈妈。

红油菜

红油菜苔属于十字花科芸苔属。植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩。

网友思聪儿：

我们都叫它红油菜，在冬季众多的绿蔬中凸显一抹红，小时候特别不爱吃这个菜，长大了才get到它的美味。

红油菜是我们家年夜饭桌上的抢手货，吃多了大鱼大肉，此时能吃一口凉拌的红油菜，解腻又开胃。吃凉拌红油菜得把外皮剥掉，用水焯一下，变软后凉拌。也可以直接下锅清炒，拍几瓣蒜，微苦，但很可口，简直不要太爽！

儿菜

儿菜在四川某些地方又叫“超生菜”，因为它由多个芽孢包围在一起，像很多小娃娃，故取其名。其实它学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种。

网友一朵酱：

吃儿菜最简单，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。蘸点辣椒酱吃，那就是下饭的好菜，这样吃，也最去油腻。在过年的时候，腊肉切片，儿菜切片，下锅一起炒，腊肉独有的烟熏肉香包裹着儿菜片，片片入味，那叫一个绝！

最最怀念的还是小时候外婆用儿菜腌制的泡菜，咸酸度刚好，切成块淋上油辣子，吃蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。现在回想起，那才是传统手艺的味道。

棒菜

棒菜又名笋子芥,在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜,是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)之一,其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质。

网友田里里：

棒菜乍一看有点像莴笋，在我们家叫它青菜片片，这个菜看起来蛮不起眼的，其实口感非常好！

做法很简单，一般都是清炒，也可和肉一起炒。但是我最爱的是直接切块水煮，也是我们四川人常吃的“白水菜”，煮软后的棒菜蘸调制好的蘸水吃，清甜爽口，唇齿留香。快过年了，回家又能吃到妈妈牌白水菜了！