老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃

食材明細

• 老鴨600g

• 山藥400g

• 鹽7g

• 黃酒30g

• 生薑10g

• 枸杞子適量

• 咸鮮口味

• 燉工藝

• 數小時耗時

• 簡單難度

#信任之美#山藥老鴨湯的做法步驟

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  1

  老鴨和山藥洗淨

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  2

  山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨

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  3

  準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒

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  4

  先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨

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  5

  砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入

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  6

  大火燒開後撇去泡沫

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  7

  倒入黃酒

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  8

  蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時

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  9

  之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時

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  10

  加入枸杞子

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  11

  最後加鹽調味熄火出鍋

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  12

  出鍋後撒上蔥花即可享用

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.燉的時間要依照鴨子的老嫩而定

使用的廚具：湯鍋