“海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。海鲈鱼小刺比较少，适合老人和小孩子食用。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美，非常适合秋冬季节食用。”

食材明细

• 海鲈鱼1条

• 盐2g

• 大葱半根

• 生姜1块

• 花椒3克

• 料酒1勺

• 生抽1勺

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

#信任之美#清蒸海鲈鱼的做法步骤

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  1

  新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。

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  2

  里里外外再抹一层料酒。

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  3

  鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。

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  4

  鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。

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  5

  将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。

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  6

  锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。

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  7

  十分钟之后关火，淋入一勺生抽。

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  8

  再撒入一些葱花。

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  9

  锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。

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  10

  将花椒油淋在鱼身上。

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  11

  趁热吃，味道非常鲜美。

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  12

  没有腥味。

小窍门

1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣。
2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。

使用的厨具：蒸锅