“海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。對於補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食療效果。海鱸魚小刺比較少，適合老人和小孩子食用。採用清蒸的做法，可以最大程度保留魚的鮮味，肉質緊實，鮮嫩肥美，非常適合秋冬季節食用。”

食材明細

• 海鱸魚1條

• 鹽2g

• 大蔥半根

• 生薑1塊

• 花椒3克

• 料酒1勺

• 生抽1勺

• 咸鮮口味

• 蒸工藝

• 廿分鐘耗時

• 普通難度

#信任之美#清蒸海鱸魚的做法步驟

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  1

  新鮮的海鱸魚清理掉內臟，魚身上劃兩刀，里里外外都抹上薄薄的一層細鹽。

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  2

  里里外外再抹一層料酒。

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  3

  魚盤底部鋪上大蔥絲和生薑片。

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  4

  魚肚子裡也塞上大蔥絲和生薑絲。

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  5

  將魚放在魚盤上，魚身上再鋪一層大蔥絲和生薑片。

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  6

  鍋里先燒水，水開以後放入魚盤。大火蒸十分鐘。

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  7

  十分鐘之後關火，淋入一勺生抽。

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  8

  再撒入一些蔥花。

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  9

  鍋里放少許花生油，下入花椒，小火將花椒炸成焦黃色後，將花椒撈出丟掉，留花椒油。

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  10

  將花椒油淋在魚身上。

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  11

  趁熱吃，味道非常鮮美。

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  12

  沒有腥味。

小竅門

1、蒸的時間不用太長，一斤多的魚十分鐘足矣。
2、最後一步淋花椒油個人認為不要省略，味道要上升一個等次。

使用的廚具：蒸鍋