材料：
雞肉300克、自製味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML、整大蒜子8顆、姜6片、干辣椒4個、九層塔數片、冰糖6顆
做法：
1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用
2.熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、干辣椒煸香
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色
4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5.下米酒、冰糖，大火燒開，下自製味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6.待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可

 
家常菜做法大全有圖小貼士：
1.三杯雞始於江西，成名於台灣，你必須知道，不管怎麼說，他是中國菜！
2.如果你燒三杯雞，在成品里內沒有發現蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過程中蒜子肯定會被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋後為了好看而放上去的假貨！
3.三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽
4.先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過高會變苦
5.一定要用廣東米酒，其他酒燒出來沒米酒好吃
6.燜煮過程中儘量少開蓋，一來避免香氣流失，二來避免忍受不住香氣的誘惑，實在是太香了