一妹子經常吃腐乳,結果發現一個驚人的秘密! |
送交者: Storm_show 2017年03月03日23:52:28 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
腐乳,是我國流傳數千年的民間美食。 許多人喜歡—— 清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。 閒暇之餘,燉一鍋腐乳豬蹄,解膩又香濃。 或者,來一份腐乳香煎五花肉,配上米飯。 一天就完美了…… 但是, 對於這種發酵醃製品, 不少人也在擔心, “臭滷水”、“不健康”等問題, 怕它含有大量黴菌,有害健康。 那麼腐乳究竟是人間美味, 還是“問題食品”呢? 事實上,腐乳還真是被冤枉了很多年。 它被稱為“中國奶酪”,有益健康 腐乳,是由豆腐經過特定黴菌發酵後,再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。 在製作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失,在制反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。 腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少: 1降低膽固醇 腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。 2蛋白質含量高 腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。 3預防老年痴呆 在發酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效。 4降血脂 腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制病症。 5降血壓 國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。 5預防骨質疏鬆 營養調查發現:經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。 看完以上幾點,是否刷新了你對腐乳的認識呢?當然,肯定還會有人質疑:“腐乳那麼咸,難道沒有亞硝酸鹽嗎?”其實,這仍然屬於人們認識腐乳的一個誤區。 |
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