用料

主料

• 

  鳗鱼一条

• 

  大米200克

• 

  五花肉60克

辅料

• 小葱

  一棵

• 西兰花

  100克

• 胡萝卜

  50克

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 冰糖

  15克

• 橄榄油

  少许

• 花雕酒

  适量

• 姜

  3片

红烧鳗鱼饭的做法

1.

鳗鱼干

2.

整条鳗鱼干剪开，用清水浸泡3个小时左右

3.

大米淘洗干净，先做米饭

4.

浸泡后的鳗鱼干，五花肉切丁，姜切片

5.

炒锅放入少许的橄榄油，热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒至五花肉出油、姜片卷曲

6.

放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮开

7.

放入清水、鳗鱼干，小葱打结放入锅中，大火烧开，转小火炖煮20分钟

8.

炖至汤汁浓稠时关火

9.

胡萝卜、西兰花洗净后焯水，水里放一点盐、油，焯水后捞出待用

10.

做好的米饭盛入碗中，四周摆上蔬菜，中间放上鳗鱼干即可