用料

主料

• 

  鰻魚一條

• 

  大米200克

• 

  五花肉60克

輔料

• 小蔥

  一棵

• 西蘭花

  100克

• 胡蘿蔔

  50克

• 生抽

  適量

• 老抽

  適量

• 冰糖

  15克

• 橄欖油

  少許

• 花雕酒

  適量

• 姜

  3片

紅燒鰻魚飯的做法

1.

鰻魚乾

2.

整條鰻魚乾剪開，用清水浸泡3個小時左右

3.

大米淘洗乾淨，先做米飯

4.

浸泡後的鰻魚乾，五花肉切丁，姜切片

5.

炒鍋放入少許的橄欖油，熱鍋涼油放入五花肉、薑片煸炒至五花肉出油、薑片捲曲

6.

放入適量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮開

7.

放入清水、鰻魚乾，小蔥打結放入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮20分鐘

8.

燉至湯汁濃稠時關火

9.

胡蘿蔔、西蘭花洗淨後焯水，水裡放一點鹽、油，焯水後撈出待用

10.

做好的米飯盛入碗中，四周擺上蔬菜，中間放上鰻魚乾即可