用料  

紅燒獅子頭的做法  

1. 豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~

   

2. 用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

   

3. 戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎

   

4. 入油鍋炸制

   

5. 表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油

   

6. 鍋中留底油，下蔥薑片爆香

   

7. 加稍多一些的開水燒開

   

8. 倒入“李錦記秘制紅燒汁

   

9. 放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘

   

小貼士

焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！ 
獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~ 
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡面的肉很嫩很美味。