用料

主料

• 

  鮮蝦600克

輔料

• 醬油

  1.5匙

• 料酒

  1匙

• 黃油

  適量

• 白糖

  1匙

味極蝦的做法

1.

準備好材料，鮮蝦洗乾淨後用牙籤挑去背部的細腸；

2.

放入鍋內，鍋內不放油，就這樣翻炒，烘乾水分，裝出待用；

3.

鍋內放入黃油融化，黃油融化後，倒入蝦煎一會兒，翻一下面再煎一會兒；

4.

倒入料酒；

5.

倒入白糖；

6.

倒入醬油，翻炒片刻，使每個蝦都均勻的裹上醬料就可以出鍋了。

烹飪技巧

1、蝦一定要選擇新鮮生活的，選擇的標準為蝦背部呈青黑色，蝦體硬朗彎曲，靈活。
2、如果用大蝦的話，要把蝦背剖開。