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吃牛油果真有减脂、保护心血管等好处吗?
送交者: Storm_show 2017年07月10日19:00:48 于 [健康生活] 发送悄悄话

自从健身的热潮在国民中蓬勃发展起来后,健身“网红”牛油果也受到越来越多人的追捧与购买。但有报道指出,牛油果受追棒的背后其实是一场营销。

那么,你知道牛油果的热量有多高吗?它的营养怎么样?多吃真的有减脂、保护心血管等各种好处吗?牛油果究竟怎么吃更有利于健康?

牛油果的热量有多高?

牛油果又叫鳄梨,是一种水果,它既跟“牛油”无关,也区别于普通的“梨”,只是看热量,就高得有个性。

一个普通大小的牛油果(按150克算),就有240千卡左右的热量了,这与1碗米饭(按200克算)的热量(232千卡)相当了,而且还直接秒杀各种常见水果,是同等重量梨的3倍多,芒果的4.5倍,西瓜的6倍多。所以,可别认为水果都是低热量的,至少牛油果就是一个例外。

牛油果的营养怎么样? 

从营养上来说,与其他常见水果相比,牛油果最明显的特点就是脂肪含量非常高,为15%左右,而大多数水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之间。

牛油果的这个脂肪含量也不输某些动物性食物,例如,与同等重量的羊肉(肥瘦)相当,是猪里脊肉的2倍左右。

除了高脂肪,牛油果还含有比较丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素,以及多酚类等成分。例如,牛油果中维生素B1、维生素B2、钾的含量,分别是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。

多吃牛油果,有减脂、保护心血管等各种好处吗?

有人认为多吃牛油果有减脂、保护心血管、抗衰老等各种好处,理由基本都是在讲牛油果中的脂肪酸组成有多健康。

脂肪酸主要有饱和、单不饱和、多不饱和这三种。其中,饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》和《2016~2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。所以我们需要少吃饱和脂肪酸,例如猪油、牛油、黄油、奶油都含有比较多的饱和脂肪酸。

而牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸(占油脂总含量的71%)和多不饱和脂肪酸(占13%),而饱和脂肪酸比较少(只有15%)。所以,牛油果的确是比较好的脂肪来源。不过,这不代表多吃牛油果就有各种各样的好处。

例如,说多吃牛油果能减脂,这是没有的事,增肥倒是真。

因为即便是牛油果中的脂肪,依然改变不了它每克产生9千卡热量这个事实,多吃油脂就意味着多摄入能量,过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。

至于牛油果保护心血管、抗衰老等各种说法,也确实有一些相关研究,但目前还没有明确的定论。而说它有抗氧化、抗炎等作用,也基本是针对牛油果中的多酚等植物化学物而言的,这些成分在普通水果中也有。所以,不意味着多吃牛油果就有神奇功效。

牛油果怎么吃更有利于健康?

既然牛油果是比较好的脂肪来源,那么,它就很适合拿来代替含比较多饱和脂肪酸的黄油、蛋黄酱等。常见吃法有涂面包、做沙拉、打奶昔、拌面等。

例如,有人喜欢吃面包片蘸黄油,那么,下次不妨用牛油果代替黄油,具体做法是先用料理机把牛油果搅拌成泥,然后再把它均匀地涂抹到面包片上(可同时加黑胡椒等进行调味)。

又如,做沙拉,参考配方如:牛油果、洋葱、西红柿、红黄甜椒、芒果、柠檬、苹果、黑胡椒、橄榄油等。这里不放或少放蛋黄酱也很好吃。

另外,如果是打奶昔,可以直接选择脱脂牛奶代替全脂牛奶。例如,最常见牛油果香蕉奶昔,主要原料是半个牛油果+1瓶脱脂牛奶+半根香蕉(放了香蕉就可以不用放糖了)。当然,牛油果奶昔中还可以加入其它水果(如雪梨、青枣、芒果)、杂粮杂豆(如小米、红豆)等。

总之,吃了牛油果,就要少吃其它油脂。


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