你想學炸醬做法嗎? |
送交者: 莫小溪 2017年07月16日18:04:41 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
原料:條(生)200克、五花肉150克 輔料:黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根 調料:姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量 做法: 1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用。 2.海天黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。 3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。 4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒。 5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。 6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味。 7.炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。 |
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