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这些食物都相克?专家:相克实为个人体质问题
送交者: 蜗牛壳 2017年07月17日00:13:19 于 [健康生活] 发送悄悄话

一到夏天,我们就会听说,桃子和西瓜同食会产生剧毒。生活中,我们不时听到这样食物相克、跑步伤膝盖等说法。许多人将信将疑,但也不愿意轻易去尝试,万一有害呢?真相到底如何,我们邀请几位健康和运动方面的专家,为读者解惑。

  受访专家:中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛

  南方医科大学南方医院中医科主任、教授谢炜

  民间有不少关于食物相克的说法,左邻右舍聚在一起,也爱讨论这个话题。不仅如此,一些企业还制出了食物相克图,不少人将它拿回家挂在厨房,指导日常饮食。记者选取了网上流传最广的几组“相克食物”,邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛进行点评。

  柿子与螃蟹

  迷惑指数:★★★★★

  很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。

  传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,那么与螃蟹一起吃也无所谓。


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