手機的普及使拍照成了家常便飯，然而，要拍一張表情自然、足以打動人心的照片卻絕非易事。故意做作的微笑使人感到彆扭，國人是聰明的，不知是誰發明了說“茄子”以代替微笑，這個方法簡單易行，很快便風靡大江南北，流傳數十年而不衰。

　　茄子價廉物美，是大眾餐桌上的當家菜之一，近年來紫色蔬菜備受推崇，茄子理所當然的成了紫色蔬菜的代表，頗受人們青睞。據說，紫色蔬菜中所含的特有物質具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用，還有改良視力、預防眼部疲憊等功效。因此，紫色蔬菜迅即成為餐桌上的寵兒。

　　茄子具有很高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養成分。在天然食品中，茄子中維生素P的含量極高，每100克中含750毫克，如此高的含量令眾多蔬菜水果黯然失色，望塵莫及！維生素P具有保護血管的功能，防止其硬化和破裂，所以，高血壓、冠心病、動脈硬化患者多吃些茄子，大有好處。　　 

　　國外研究結果表明，茄子還是抗癌強手，具有極高的抗癌性能，茄子含有的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物鹼，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

　　茄子好吃又便宜，營養豐富又抗癌，真是我們的好朋友！可是你知道嗎？食用茄子也有許多禁忌和認識誤區，食用不當輕則使營養喪失，不能起到應有的作用，重則影響你的健康！快來看看食用茄子都有哪些注意事項，都要避免陷入哪些誤區吧！

　　一、茄子不是人人皆宜 

　　茄子是特別適合夏季食用的蔬菜，一般人群皆可食用。但它屬寒涼性質，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的人以及孕婦，應不吃或少吃為宜。哮喘病人、糖尿病人也不宜多食。另外，病人在手術前不宜吃茄子。　　 

　　二、大量生吃茄子有害無益 

　　近年來突然流行生吃茄子，有人認為生吃茄子可以減肥，有人認為生食是一種健康的養生方式。實際上茄子不宜生吃。大家知道，茄子中含有一種物質叫茄鹼，茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

　　有些人試圖用焯燙、水煮等方法，以去除茄子中含有的茄鹼，實際上這並不能奏效。茄鹼基本不溶於水，用上述方法無濟於事。在烹調時加點醋，可以對破壞和分解茄鹼起到一定作用。因此，預防茄鹼中毒，除了少生食，還要控制攝入量。一餐吃半斤左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。　　 

　　三、過油茄子要少吃

　　看過《紅樓夢》的人，對大觀園裡吃的“茄鱉”都會留下很深的印象。茄子喜油，油炸、過油的茄子特別味美，因而成為一些人的最愛。但是，這種美味最好少食，以免影響你的健康。

　　首先，在茄子“過油”時，油溫很高，一般在180℃左右，這麼高的溫度對各類營養造成破壞，茄子裡最怕熱的維生素C，更是在熱油中損失殆盡。油炸茄子不僅僅會造成維生素C的降解，還會使維生素B1和維生素B2損失慘重，導致總體的營養價值大打折扣。

　　其二，眾所周知，茄子在烹調的過程中非常“吃油”，茄子過油後就變成了一種高熱量高脂肪的食物。經常食用這樣的菜餚會讓人發胖，而發胖就會增加患各種慢性病的危險。因此，對於不想發胖又要健康的人們來說，還是儘量少享過油茄子這種口福。　　 

　　四、吃茄子不要削皮 

　　由於在處理各類食材時差不多都要削皮，因此，很多人在食用茄子時也是先削皮為要。其實，吃茄子時最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分，特別是遠高於其他蔬果的維生素P。如果削掉了茄子皮食用，則未能物盡其才，豈非舍珠還櫝？另外，茄子去皮以後，其中的微量元素鐵會被空氣氧化，因而發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。因此，茄子最好不宜削皮吃。

　　五、秋季吃茄子的認識誤區 

　　中國過去有“霜打的茄子不能吃”一說，上網搜搜看，秋後的茄子不能吃的說法鋪天蓋地。過去有本笑話書《笑林廣記》，裡面就有“千萬別吃秋後茄”這一橋段，可見秋後茄不能吃的說法來源久遠。不能吃的原因只有一條，就是秋後的茄子、霜打的茄子、或者未成熟的茄子，其中茄鹼的含量高於我們平時吃的茄子，吃了容易中毒。茄子的多種保健作用與茄鹼密切相關，但攝入過多會讓人體產生不適，帶來噁心、嘔吐、腹瀉等不適反應。

　　六、秋後反季節的茄子到底能不能吃？

　　首先，現在採用大棚種植後，季節對作物的影響已經不再明顯，秋季生長的茄子和其他季節沒有什麼差別。另外，即就是露天栽培的秋後茄，少吃點也沒什麼妨礙。不是過量食用，一般不會造成中毒的後果。茄子中所含茄鹼，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。而400毫克茄鹼才有可能使成年人致命，你能一次吃下這麼多茄子嗎？