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花雕排骨
送交者: MaggieS 2017年11月03日01:13:56 于 [健康生活] 发送悄悄话

 

菜谱用料

  • 山姆厨房精选小排骨 400克

  • 板栗300克

  • 陈年花雕酒 200克

  • 蒜头10粒

  • 冰糖25克

  • 食盐1/2tsp (1/2小匙)

  • 玉米淀粉 1/2tbsp (1/2大匙)

  • 食用油1tbsp (1大匙)

  • 老抽 1/2tbsp(1/2大匙)

  • 八角 一个

  • 高汤150克

  • 青蒜(装饰随意) 半颗

做菜步骤

  • 1

    0度保鲜的小排骨拿出来,放入冷水中浸泡15分钟,

  • 2

    排骨顺着骨头中间切开,放入碗中,放食盐、淀粉、碎冰糖, 戴手套抓匀;腌制40分钟;

  • 3

    青蒜切小圈;蒜头去皮;板栗去皮;

  • 4

    锅中放入食用油,烧热,中火放入排骨,二面煎上色

  • 5

    另外压力锅放入:高汤、花雕酒,老抽,中火加热,

  • 6

    排骨放锅子一边,放入一半(5粒)蒜头,炸上色

  • 7

    排骨、蒜头、板栗放入压力锅,止压阀上汽抵住后,中小火10分钟,关火;8

  • 8

    稍微冷却,打开锅盖,开大火,放入八角、剩下5粒蒜头,收到水干;(喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去)• 装盘,撒上青蒜装饰,即可食用。

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