材料

主料：小麥麵粉500克，

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

做法

1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；

2.把大蝦去頭、去皮洗淨；

3.韭菜洗淨切碎；

4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

5.把蝦切成大點塊；

6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒麵、雞精調味；

7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

8.將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

小訣竅

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。