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溜肉段
送交者: 沿途 2018年01月10日18:25:06 于 [健康生活] 发送悄悄话

健康功效

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
料酒:活血化瘀

食材用料

瘦肉250克

尖椒一个

胡萝卜一小截相克食物

适量相克食物

2瓣相克食物

淀粉50克

20克

适量

腌肉用:

生抽1勺

料酒1勺

蛋清1个

少许

鸡精少许

调酱汁:

生抽2勺

白糖1勺相克食物

白醋1勺相克食物

蚝油1勺

淀粉1勺

适量

鸡精适量

80克

溜肉段的做法

  • 溜肉段的做法图解1

    1.准备食材,瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状,胡萝卜和尖椒切菱形块,蒜切末,葱切丝。

  • 溜肉段的做法图解2

    2.肉里放入一勺生抽,一勺料酒。

  • 溜肉段的做法图解3

    3.一个蛋清,少许盐和鸡精。

  • 溜肉段的做法图解4

    4.抓拌均匀,腌制十分钟。

  • 溜肉段的做法图解5

    5.调酱汁:小碗中放入生抽,白糖,醋,蚝油,淀粉,盐和鸡精搅拌均匀。

  • 溜肉段的做法图解6

    6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

  • 溜肉段的做法图解7

    7.腌好的肉中放入50克淀粉。

  • 溜肉段的做法图解8

    8.再放入20克清水拌匀成糊状。

  • 溜肉段的做法图解9

    9.锅中放宽油烧热后,一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

  • 溜肉段的做法图解10

    10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

  • 溜肉段的做法图解11

    11.再复炸一遍,捞出控油。

  • 溜肉段的做法图解12

    12.锅中放少许油,放入蒜末爆出香味。

  • 溜肉段的做法图解13

    13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

  • 溜肉段的做法图解14

    14.倒入调好的酱汁,煮开粘稠。

  • 溜肉段的做法图解15

    15.放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁。

  • 溜肉段的做法图解16

    16.放入葱丝快速翻炒几下。

  • 溜肉段的做法图解17

    17.盛出装盘。






小贴士

调酱汁里放了盐,最后炒的时候就不用放盐了。炸肉段时火候掌握好,我是用的中小火炸的,肉段一定要复炸一遍,这样才会外酥里嫩。


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