健康功效
鮁魚：止咳、平喘、補氣
大蔥：通陽、解毒、活血
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料
家常燉鮁魚的做法
1.鮁魚先解凍，然後去除魚鰓及內臟，洗淨。
2.姜蔥洗淨切好，大料和花椒備好。
3.不粘鍋燒熱後，放入65克花生油，油熱後放入花椒粒，炒香後撈出扔掉，轉小火，將鮁魚放入煎制。
4.一面煎至金黃後翻面，再煎，直到兩面煎至金黃，停火。倒掉大部分的花生油，鍋中只留少許油。
5.將魚及鍋中剩餘的少許油，倒入鐵製燉鍋中，開大火，鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒，燒開1分鐘左右。
6.鍋中加入溫水，水位沒過魚身即可，蓋蓋大火燒開。
7.開鍋後轉中小火，蓋蓋慢燉，約40分鐘左右。
8.洗淨香蔥，切碎備用。
9.鍋中湯汁大概只有原來的一半時，停火。根據個人口味調節湯汁剩餘量，喜歡湯多就小火燉，喜歡湯少就大火收下湯汁。
10.鮁魚盛盤，澆上鍋中的剩餘湯汁，點綴上香蔥碎，香氣四溢，趕緊開吃嘍！
小貼士
1. 魚熟後，連湯帶魚放置半小時以上再盛盤開吃，更入味更好吃。鮁魚魚肉緊實，入味較慢，所以放的時間長點更香，而且隔夜放到冰箱保鮮層，湯汁會形成美味的魚凍噢。
2. 家中無忌口的，可以在燉魚時，加入兩棵干辣椒提味兒。
3. 鹽味和調料配比，請根據魚身實際大小和個人口味靈活增減。
