健康功效

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

嫩蛋牛柳的做法

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  1.牛脊骨洗淨去筋，然後切成高3厘米左右的寬條，之後頂刀切成0.5厘米的薄片備用。

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  2.把雞蛋打入碗中，加3克鹽，加入清水80克左右，打勻備用。

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  3.蔥姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋蔥切三角片。

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  4.取一隻乾淨的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克鹽、5克料酒抓勻上勁。

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  5.之後再加入少許清水，抓勻放5克澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

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  6.蒸鍋燒熱上汽，然後把蛋液倒入盤中，封上保鮮膜，上蒸鍋蒸製5分鐘後出鍋。

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  7.將10克油倒入鍋中，大火燒熱，下入牛柳片滑熟，放蔥姜蒜、洋蔥、青椒，大火煸香。

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  8.放入蚝油，加少許清水，放3克鹽、2克老抽、雞粉、白糖、料酒，大火燒開。

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  9.用5克水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。

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  10.出鍋淋在蒸好的蛋羹上面即可。