輕輕鬆鬆做一款發糕

一、材料

大盆、大碗、中碗、小碗

韓國普通麵粉平一大碗

雞蛋三粒大雞蛋或者四粒小雞蛋

發酵粉一小包（通常5-7g）

糖三分二小碗

不燙手的溫水一中碗

紅棗或者阿拉伯蜜棗適量

麻油少許

二、做法

1、溫水加入三小勺糖、一包發酵粉，攪拌均勻，靜置到表層起泡；

2、麵粉倒入玻璃或者塑料大容器中，打入五顆雞蛋，倒入剩餘的糖，攪拌一下，慢慢加入發酵水，順時針充分攪拌成無顆粒、軟硬適度的麵糊狀；

3、用剪刀將紅棗或蜜棗剪成小顆粒，一半撒入麵糊中，再次攪拌均勻；

4、準備兩個乾淨大碗，在內壁塗抹薄薄一層麻油；

5、將所有麵糊平均到兩個大碗中；

6、將剩餘的紅棗或蜜棗均勻嵌在麵糊表層，放室溫下靜置30分鐘到麵糊明顯發酵到體積大一點起來即可準備下鍋了。如果追求超級鬆軟，可以延長發酵時間至60分鐘，此時麵糊體積會增大至雙倍；

7、鍋內水燒至溫水後馬上加大火力，放入一碗發糕半成品，隔水蒸；

8、大約20-30分鐘後，用手觸摸發糕表層不粘手，特別是中間部分明顯的凸起一倍，用手可以捏着旋轉發糕，表明已經蒸熟，即可出鍋切塊開吃啦。