山藥吃對了是補品,吃錯了是“火藥” |
送交者: Storm_show 2018年03月03日23:36:29 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
春天肝火旺盛,易導致脾虛。而山藥具有健脾補肺、益胃補腎的功效。 李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”的佳品,常吃可以益腎氣、健脾胃。 在《神農本草經》中將其列為補虛上品,有“小人參”的美譽。 山藥對普通人來說是良藥,但對以下4類人來說,是“火藥”。 1、便秘的人 山藥中含有豐富的澱粉,對於本身就容易便秘的患者,更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱,屬溫補食材,便秘患者吃山藥,無異於火上澆油。
2、愛吃火鍋的人 很多人喜歡吃麻辣火鍋,但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物,如果在吃火鍋的時候,加上山藥,更會使人上火。從而導致咽乾咽痛、上火長痘。 3、糖尿病患者 雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。 因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。 4、前列腺癌症患者和乳房癌患者 山藥中含有的薯蕷皂苷成分,在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。 山藥是一味藥食兩用的藥材,是很多中成藥的主要成分,總結起來,山藥的功效頗多,主要有以下4點: 1、健脾益胃、助消化 藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精 山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。 3、益肺止咳 山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、延年益壽 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。 山藥是很嬌嫩的食物,保鮮期特別短,很多乾貨為了延長保質期、賣相好,做了硫磺熏蒸處理,那麼購買的時候要怎麼分辨呢? 山藥雖好,會挑是關鍵 1、看外觀 新鮮山藥切片曬乾之後,會表面發皺,可以很清楚地看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃;用硫磺熏過之後的淮山片,則變成色白而飽滿。 2、聞氣味 無硫的山藥有一種清新的香氣,無異味;硫熏山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味。 3、嘗味道 硫熏山藥有一種發酸的味道,刺喉難以咽下;無硫的山藥嘗起來有一種淡淡的甜味或無味。 山藥去皮方法1 準備一張錫紙或是鋁箔紙,把錫紙揉成團,然後用來摩擦山藥的表面,輕輕鬆鬆的幾下,山藥皮都掉下來了。 山藥去皮方法2 用塑料袋套住手,山藥放在水龍頭下,邊削皮邊用流動的水沖洗。這樣山藥就不會讓你手發癢,也不會變色,而且也不會粘手。 山藥削皮後表面容易變色? 首先,我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水,然後把切好的山藥趕緊泡進水裡,山藥就能保持新鮮不會變色啦~ |
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