俗話說,水能載舟亦能覆舟。飲食得當,自然身體健康。但若是不小心吃了帶毒素的食物,那就傷身害命損健康了~
1、生四季豆
生四季豆
毒素罪行:生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃後1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者噁心、嘔吐、腹痛。
防毒指南:四季豆兩頭含毒素較高,應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以放心食用了。
2、鮮黃花菜
鮮黃花菜
毒素罪行:其中含有秋水仙鹼,進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼,會強烈刺激胃腸和呼吸系統,引發食物中毒。
防毒指南:烹調前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出後擠掉汁液,徹底炒熟。干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬乾製成,在加工過程中有毒物質已遭到破壞,不會引起中毒。
3、發芽的土豆
發芽的土豆
毒素罪行:土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物鹼。發芽後,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者噁心、腹痛,重者可出現呼吸困難。
防毒指南:如果土豆發芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除乾淨,並剔除發綠部分,然後放在冷水裡浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。如果發現自家的土豆已經發芽了,最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除,依舊存在中毒隱患。
4、生白果
生白果
毒素罪行:生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。
防毒指南:白果不可生吃,加熱後毒性減弱,熟白果具有多種養生功效。但即便是熟白果也不可過量食用,一次只可吃10粒以內。
5、生黃豆
生黃豆
毒素罪行:生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會妨礙蛋白質的吸收,並對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人噁心、嘔吐。
防毒指南:黃豆煮熟後,有毒物質就能被充分破壞,可放心食用。
從外面買來的生豆漿,應該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆漿沸騰後,再煮8分鐘。