果

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗呼吸道疾病及結腸癌。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。

藍莓

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

英國營養學專家薩利·諾頓指出，藍莓中含有大量抗氧化劑、維生素和微量元素。多項研究證實，藍莓具有保持心臟健康、預防癌症、增強大腦功能和改善視力等作用。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。

西蘭花和十字花科蔬菜

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿蔔素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

西蘭花是一種常見的蔬菜，近年來有研究顯示，西蘭花中有一些有效成分，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而預防胃癌。

此外，西蘭花中還含有一種物質，叫做蘿蔔硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質能夠抵抗有毒有害的化學物質對細胞的傷害，從致癌物的方向預防癌症的發生。有很多研究已經有了證實，西蘭花中的有效物質可以幫助預防多種癌症，比如胃癌、皮膚癌和食管癌。

但是很多人不會吃西蘭花，導致西蘭花的營養流失，甚至抗癌的效果也更加低了。

西蘭花預防胃癌是表現在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的“植物抗生素”。西蘭花的根莖上經常能看到一些小嫩芽，這些部分經常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。

有研究調查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月後他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。

櫻桃

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

櫻桃含有β-胡蘿蔔素、維生素C、硼與花青素這類強大的抗氧化劑，能強力抗癌。目前初步研究表明花青素可防止基因突變、避免癌細胞生長。而甜櫻桃的花青素含量又是酸櫻桃的近三倍(其中2/3在其表皮)。儘量挑成熟的櫻桃，櫻桃顏色越暗沉，所含的抗氧化劑越多。

除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強，可消除致癌物，起到防癌作用。

胡蘿蔔

抗癌力一級：乳腺癌

胡蘿蔔中含有豐富的維生素，半杯（約120g）胡蘿蔔中就含有我們一天所需維生素A的兩倍，其中維生素K和膳食纖維的含量也非常豐富，可以起到很好的抗氧化作用。

經常食用胡蘿蔔可有效地起到通便以及防癌的作用，研究發現，長期便秘會導致癌症的發生，尤其是大腸癌。日常生活中，有便秘情況的人不妨多吃些胡蘿蔔。胡蘿蔔中含有大量的植物纖維，它具有超強的吸水性，能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進大腸產生便意。

胡蘿蔔中的植物纖維是腸道中的“充盈物質”，不僅可以有效地加強腸道的蠕動，從而起到治療便秘的效果，同時，還可以起到很好地利膈寬腸及預防癌症的功效。

除此之外，據科學家發現，生蘿蔔中含有多種抗癌活性物質，它們發揮着很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此，要保持蘿蔔防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。

生蘿蔔中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。

生蘿蔔中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質，科學家用實驗讓明，這種物質能刺激細胞產生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑製作用。

生蘿蔔中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。

蘿蔔中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍，提高機體的抗癌能力。

咖啡

已經證明可以預防：子宮內膜癌、肝癌

可能預防：胰腺癌、腎癌

咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌症風險。2016年，世界衛生組織召集科學家重新進行評估，結果發現，沒有確切證據表明膀胱癌和咖啡之間有相關性。目前，世界衛生組織就將咖啡從“2B類致癌物”名單中移除，挪到了第3類中（對人類無致癌風險）。

還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨着咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

蔓越莓

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對於大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。發表在《英格蘭營養期刊》的研究還發現，蔓越莓可以改善前列腺癌症狀。怎麼選？選擇使用天然糖分如菠蘿汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖漿的，否則可能會傷肝腎。

亞麻籽

抗癌力一級：結直腸癌。

無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

美國杜克大學醫學中心研究人員在美國臨床腫瘤學會年會上報告說，在前列腺癌患者的飲食中添加亞麻籽，可以有效延緩前列腺癌細胞增殖。

亞麻籽中富含Omega-3脂肪酸，醫學研究認為，這一成分能影響細胞信號傳導以及細胞膜生成，可以減少細胞增殖。另外，亞麻籽中的木脂素含量很高，木脂素可以與睾丸激素、雌激素等結合，阻止這類激素髮揮促進癌細胞增殖的作用。由於此前有研究發現，限制飲食中脂肪的攝入量可以延緩前列腺癌細胞增殖。

西柚

抗癌力一級：結直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

據國外媒體報道，一項研究發現，每天喝一杯西柚汁能提高抗癌藥物的利用度。來自芝加哥大學醫學系的科學家表示，結合西柚汁服用抗癌藥，能減少藥物的副作用，同時能加大藥物的利用度，降低醫藥費。

刊登在《臨床癌症研究》中的一項研究中，來自芝加哥大學藥學院的研究團隊發現，病人每天飲用八盎司的西柚汁能將他們體內西羅莫司的含量增加350%。一種被稱作酮康唑的藥物，同樣也被發現能增加西羅莫司的含量500%。

但要提醒大家，柚子皮並沒有治療乙肝和抗癌的奇效。

有人相信柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發現這些物質有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細胞和動物實驗，幾乎沒有什麼人體研究證據，更沒有發現它有治療乙肝的奇效。

此外，還有一些研究發現，柚子皮中含有的香精油具有使人體中樞神經鎮靜的功效和減輕應激性的作用，有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，這也是有人將柚子皮泡水喝的原因之一。但是目前也沒有足夠證據顯示香精油中的成分可以治療乙肝或者抗癌。

大豆

抗癌力一級：結直腸癌。

豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。

大豆類食品不僅可以降低女性患乳腺癌的風險，而且能顯著降低乳腺癌患者復發和死亡的風險。

上海市疾病預防控制中心表示，2011年該部門就發布了一項研究成果：每天攝入11克大豆蛋白（約30克干豆）的乳腺癌患者死亡率和復發率最低，其中大豆中的異黃酮和優質蛋白質發揮了關鍵作用。

大豆異黃酮具有神奇的雙向調節能力。一方面可發揮“類雌激素”作用，明顯改善和消除女性更年期綜合徵的症狀，治療和預防骨質疏鬆；另一方面可發揮“抗雌激素”作用，大大降低乳腺癌發生和復發的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質。

大豆異黃酮的抗氧化活性，除了對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用，還對白血病、結直腸癌、肺癌和胃癌有防治益處。

茶

此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌症的確切結論。

核桃

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

全麥

抗癌力一級：結直腸癌。

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。