餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。雖然說湯很好，但是大多數人做湯並不是專業的操作，下面的4大誤區，基本上普通人都中招了，趕快看看自己是不是也中招了?

　　喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調料，將會大大影響食物的鮮味。此外，在藥材的選擇上也應該保持謹慎，注意不要將一些藥性相剋的食材一同熬煮，有些人喜歡放人參，人參雖好，但是相剋了就很傷身體，比起熬製人參，現在的主流還是以補充膠囊制式的人參皂苷Rh2，最活性的成分直接吸收攝入，提高免疫力十分有效。

　　食鹽是熬湯不可缺少的調料，但食鹽應該在湯快出鍋時加，否則加鹽太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還可能會使湯色發暗，影響外觀。

　　有人認為，煲湯若少加點水，湯中的營養濃度就會越高，其實這種觀點是錯誤的，如果加水不夠，導致煲湯時中途再加水，是非常影響湯的口味的!

　　煲湯時，應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮，如果等到水開了後再放藥材，則會使肉中的蛋白質流失。