渾身是寶---閒話葡萄

自古以來，人類就早已栽培葡萄果樹，葡萄一直是人們鍾愛的一種健康水果，它幾乎佔全世界水果總產量的四分之一。其營養價值很高，除了新鮮食用外，還可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等, 品種繁多。葡萄以法國和意大利的產量最多，主要都是用作釀酒。中國《神農本草經》已記有葡萄，則為漢前隴西舊有，尚未入關至中原一帶。據《漢書》言：張騫使西域還，始得此種。《本草綱目》記載曰：葡萄，漢書作蒲桃，可以入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。另外，李時珍認為葡萄的根、藤、葉等均可入藥使用，有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

葡萄肉營養豐富，含有約15%-30%糖類成分(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，含各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等。由於其果肉味道甘美，故人們平時偏愛食其肉而棄其皮與籽，這是人們不喜歡葡萄皮和籽有點澀味的緣故。除了無核白葡萄連皮吃外，在吃其他葡萄時往往會連皮帶籽一起吐掉，殊不知，葡萄皮和籽中的營養非常豐富，葡萄皮和籽的營養成分遠勝於葡萄肉。因此當今法國人吃葡萄時都已習慣於把皮和籽一起吃入下肚。

科學研究業已證明葡萄皮和葡萄籽均含有豐富的營養成分。葡萄皮中富含白藜蘆醇(Resveratrol)，這是一種多羥基醛類黃酮化合物，它具有強抗氧化，抗突變，減輕肝機能障礙，降血脂，抗血栓，抗血小板聚集，抗炎、抗過敏作用，有保護心血管功能，預防動脈硬化，增強免疫和抗癌防癌等功效，能阻止低密度脂蛋白的氧化，影響脂類及花生四烯酸代謝，防止細胞突變和抑制癌細胞生長，終而延緩衰老的進程。這種物質在花生等近百種植物中都以不同含量存在，而尤以葡萄皮中和紅葡萄酒中含量最多。此外，研究發現葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒）不吐皮，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。

葡萄籽中含有一類十分豐富的低聚原花青素成分 (Oligomeric proanthocyanidins, 簡稱OPC),其抗氧化抗衰老的功效高於V-C和V-E數十倍。人們年輕程度大多取決於人體結構組織的柔韌性，即身體各部位自然連接網絡的彈性。氧化反應源的自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，具估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病（包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮膚黑斑沉積、白內障、心臟病等等）都與自由基有關。因而消除有害的自由基對於維護身體健康和年輕體質至關重要。再者，葡萄皮與葡萄籽中的OPC可與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

葡萄籽提取物顯示出極佳的人體抗氧化和提高免疫力的效用，另有抗炎、抗組胺、抗變應原和促進血液循環等活性。葡萄籽提取物也易於被人體吸收，在人體內有85%的生物利用性。它優於大多其他抗氧化劑，因為能穿越血腦屏障，起到保護血管和大腦免受隨年齡增長而增多的自由基破壞。在增強人的抵禦疾病免疫力的同時，葡萄籽提取物對皮膚的膠原蛋白和彈性纖維有着特殊的親和力，它通過抑制酪氨酸酶活性，溫和地清除自由基減少黑色素沉積和皮炎發生，保護其膠原蛋白和彈性纖維不受傷害，發揮收斂收緊皮膚，遲緩皮膚皺紋的發生，並阻止紫外線侵害皮膚。長期使用能使皮膚光滑，富有彈性，具有美容養顏的作用。在歐美日等國家，葡萄籽劑被譽為"口服的皮膚化妝品"，成了美容的新寵。它的神奇功效（如：使皮膚漂亮、去皺去斑去痘去癢，還原白皙滑嫩，而且無毒無副作用等）越來越為廣大民眾所喜愛。

日本專家們曾將其研製的紅葡萄籽萃取劑用之於臨床試驗。他們讓各種年齡段的人群服用，發現一般僅需十天左右的時間，可使年齡在三十歲左右的男女面部異位性皮膚炎症（局部搔癢，伴有小痘痘症狀）痊癒，肌膚變回光滑，斑點變淡。同時不同程度地減輕了體重，促進了新陳代謝；使四十歲左右女士的黑眼圈和斑點在兩周內變淡，肌膚白皙；使六十多歲女士的面部逐漸消散已有多年的老年斑和皺紋，黑色素大片減退的同時，高血壓高血脂和風濕痛等症狀也隨之消散。其實驗結果進一步證實葡萄籽的抗氧化、美容、養生的作用非常有效，令人鼓舞。

既然葡萄渾身是寶，人們完全沒有理由故作矜恃高雅，僅為了一點點澀味而將葡萄皮連籽棄之不食，造成不必要的浪費。假如今後你看見有人常買有籽葡萄，並以一付享受品嘗其澀味的神態，將之細嚼慢咽，那你可以肯定他/她是一位很懂得生活的時尚人物。最後不得不提醒大家，在連皮帶籽一起吃葡萄前，必須清洗乾淨。由於目前大部分市面上的葡萄均殘留農藥，最好用水淋洗兩分鐘以上，若配以能有效清除農藥成分的洗潔用品則更佳。但是不宜用清水或鹽水浸泡，因為水的浸泡反而會促進葡萄表面殘留農藥滲透進入果肉。

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近日，中國科學院上海營養與健康研究所在《自然·代謝》上發表了一項最新研究，發現葡萄籽提取物中的原花青素-C1（PCC1）能選擇性地清除小鼠體內的衰老細胞、延長小鼠壽命，有望成為新一代抗衰老藥物。

進一步的轉錄組、基因表達、生化途徑等方面的分析表明，PCC1能夠激活衰老細胞中的促凋亡信號通路，導致衰老細胞凋亡，同時不影響正常細胞。在多種小鼠模型（包括自然衰老的老年小鼠模型）上，注射PCC1能減少衰老細胞數量，並改善小鼠的健康水平。此外，91隻老年小鼠（相當於75~90歲的人類）在接受每兩周一次的PCC1注射後，剩餘壽命延長了60%以上，相當於總壽命延長了約9%。研究作者指出，未來仍需深入闡明PCC1發揮作用的具體分子機制，並確定其安全劑量以及研究結果是否適用於人類。

附件

葡萄籽抗氧化劑主要功能：

  ·清除自由基，超強的抗氧化劑,能防治八十多種因自由基引起的疾病。

  ·能改善乳癌、子宮頸癌、皮膚腫瘤、延緩癌細胞的誘變，讓癌細胞胎死腹中。

  ·保護血管、強化毛細管、阻止血小板凝結，防止動脈硬化、心臟病，化解中風危機。

  ·預防心臟病，修復中風后引起的身體的損傷。

  ·防治靜脈曲張、抽筋、靜脈炎、肺栓塞等。

  ·保護細胞DNA,延緩衰老。

  ·消炎退腫，減輕腿部或腳踝腫脹，改善關節炎

  ·腦部記憶力，預防老年痴呆。

  ·有效預防花粉熱、乾草熱、哮喘、流鼻涕、眼睛癢等過敏症狀。

  ·預防及輔助治療糖尿病、神經系統退化、肝功能失調。

  ·預防皺紋出現，維持肌膚彈性與光滑。