一、腌制食品∶咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　二、烧烤食物∶烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　三、薰制食品∶如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐乾等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　四、油炸食品∶煎炸过焦後，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦後，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　五、酶变物质∶米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮酶变，被酶菌污染後会产生致癌毒草素——黄麴酶菌素。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜∶会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　七、槟榔∶嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　八、反复烧开的水∶反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体後生成致癌的亚硝酸胺。