讀了“陽光”的博文《另個角度補鈣》，對牛奶的作用有些糊塗。再看了一些文獻，對於牛奶的好處懷疑起來。人是有些奇怪，人是唯一在成年以後還吃奶的動物，而且是吃其他動物的奶。小孩斷奶的原因是為了增加營養，成人吃奶的原因也是為了增加營養，有些糾結。到底這牛奶是該喝還是不該喝呢？

一直以為牛奶是個好東西。早年只有“資本家”才喝得到牛奶。聽到過的最奢侈的事情就是宋美齡用牛奶洗澡。現在只要沒有加三氯氰胺，牛奶還是好東西。主流科學家們大力主張多喝牛奶。聽到最多喝牛奶好處是補鈣。但是前幾天聽廣播，有一個特邀專家談到補鈣。他說要補鈣，第一件事情就是停止喝牛奶。再查一下，反對喝牛奶的人很多是大名鼎鼎，而且有科學根據。

比如康奈爾大學教授柯林·坎貝爾博士（Colin Campbell ）就反對喝牛奶。1982年，他為美國國家科學院撰寫的報告《膳食、營養與癌症》發表後，震驚全美。接着，他又組織參加了長達20多年的膳食與疾病發病率的大規模跨國調查研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究，被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”。這個研究的結果收集在《中國健康調查報告》（The China Study）這本書，其中明確指出：牛奶不能喝。他發現牛奶可促發癌細胞生長，並且會引發心臟病、糖尿病以及骨質疏鬆等慢性疾病。這一結論，完全顛覆了人們對於牛奶的傳統認識。

其中的原因是什麼呢？牛奶中的含有酪蛋白比例最大，占八成之多，除此之外還有雌激素和脂肪等多種元素，這些都是牛奶中對人身體產生不良影響的“元兇”。牛奶中的酪蛋白要麼會轉化為脂肪（肥胖），要麼因為人體本身的運動而燃燒。在這個過程中，燃燒剩餘的酪蛋白就會產生一些導致慢性疾病或者是促發癌細胞生長的物質，這些物質滯留在體內，就可能成為潛在的健康威脅。

多喝牛奶對男性的傷害上表現的尤為明顯 ：前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研討小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，其中有1012例男性發作前列腺癌。統計學分析後發現，每天進食奶製品600 ml 以上牛奶的男性與進食奶製品120ml以下的相比，發作前列腺癌的風險上升34%。美國費城的研討人員經過近10年的盛行病學調查也證明，多食奶製品會添加男性發作前列腺癌的風險。

牛奶對女性如何呢？研究發現亞洲女性移民的乳腺癌發病率遠高於原居住地的女性。這可能和很多因素有關係，其中飲食結構中改變最大的就是牛奶消費量大幅度提高，這個現象開始引起科學家的注意。

牛奶對女性健康最大的風險竟然是：引起人體鈣流失從而導致骨質疏鬆。關於這個問題有很多結論相反的科學報告。但是臨床調查清清楚楚的發現：一個國家的骨質疏鬆發病率和這個國家牛奶消費量成正比。美國人喝牛奶就像喝水，牛奶消費量全世界最高，但是美國人骨質疏鬆症是全世界最為嚴重的。中國人的牛奶消費非常低的時候，基本沒有骨質疏鬆，隨着牛奶消費量的增加，骨質疏鬆發病率也增加。

看到這些證據，有些相信了。忍不住請教一下，這牛奶還能喝嗎？