生菜，顧名思義，他是最適合生吃的蔬菜。生菜又叫葉用萵苣，在西餐中常做配菜、裝飾的角色，它顏色翠綠，含有大量的水分，質地脆嫩爽口，夾在漢堡中使漢堡有了脆爽的口感，在盤子裡做裝飾也賞心悅目。

　　生菜含有大量的水分，含水量高達95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜的營養素種類比較全面，飽腹感比較強，適當多吃些生菜來減肥可以避免節食減肥的飢餓感和營養素缺乏，以因此非常適合想減肥的人群食用。生菜中含的膳食纖維有降低血膽固醇、減低血脂等作用，與多種維生素、礦物質聯合發揮減肥保健的作用，是減肥的理想食品。

　　生菜來到中國之後，它又有了不少吃法，比如時蔬蘸醬、蒜蓉生菜、蚝油生菜，夾到肉夾饃里，卷進各種卷餅中，味道都非常好。

　　給大家介紹一款生菜做的涼拌菜：

　　生菜豆腐絲：生菜撕碎，豆皮切絲，柿子椒、胡蘿蔔切絲，香菜切碎，加入鹽、味精、蒜泥、香油調味，拌勻即可。

　　熊苗營養師點評：這道菜製作簡單方便，豆皮富含優質蛋白與蔬菜富含的維生素、礦物質搭配，營養豐富，種類齊全;脂肪含量低，有利於減肥;蔬菜顏色鮮艷，與豆皮對比鮮明，非常漂亮，有食慾;蒜泥、香油味道比較刺激，很能引起人的食慾，是道非常不錯的開胃菜。