十二月十二日是我開始減肥一周年的日子，一年來體重減了二十磅，並成功地把這個體重和生活習慣保持了下來，感到很高興，這裡跟大家嘮叨嘮叨我的瘦身經。

我的減肥是從一次體檢開始的，去年十二月七日偶然的一次體檢發現我患有四高，即高血壓，高血脂，高膽固醇，高血糖，當時嚇了我個半死。以前我一直覺得自己身體很棒，多年高負荷運轉，從來沒有注意過身體。做醫生的朋友建議我減掉 7%-10% 的體重，這也讓我很驚呀因為我一直以為自己的體重很標准，特別是和周圍的老美相比較我好像一點兒也不算胖。帶着這樣的驚疑我開始了這一年的瘦身健體。

首先關於胖不胖的問題，我發現我以前被美國人的標準以及常見的美國人的體型誤導麻痹了，亞洲人天生應該比歐美人更苗條些，如果象歐美人那樣就己經超重了。比如美國人通用的超重指數為25，亞洲人則為23（南方人）或24（北方人）。體重指數相差一個單位意味着3~4公斤（6-8磅）的體重，所以美國的標準體重對亞裔來說意味着超重5~10%。後來我把這個發現寫成了博客告訴網上的朋友，進一步詳細的肥胖參數請見我的博文。

明確了自己體重超標之後減肥就有了動力和目標。正好我的專業是生物學，又做過藥物保健品等的研究（真是諷刺，以前從沒想到這些東東會用到自己身上），所以知道該怎麼做。正式減肥之前有兩項一定要注意，一）不要讓體重掉得太快，掉體重的過程是身體中一部分細胞縮小甚至消亡的過程，這會產生大量的自由基，如果減肥太猛， 自由基產生的的速率超過了肌體應對的能力，就會對身體產生損傷。二）為了減松自由基對身體的損傷，減肥時最好補充些抗自由基的膳食補充劑，如OPC，葡萄籽提取物，Resveratrol，vitamin E， C，等等。我用的是OPC，其它幾種也可以。

正式的減肥我採取的主要是改變飲食習慣，特別是減少精澱粉攝入，的辦法。這是一種溫和的減肥方法。這樣的飲食會降低對胰島素的需求，讓胰島得以休息，同時有非常好的減肥作用。我基本上忌了白米白面，代之以蔬菜和肉類。純瘦肉和米麵含有等值的熱量，但肉比米麵耐飢，所以時間長了就有減肥的效果。但我們中國人喜歡吃的豬肉含有不少脂肪（至少30%），使得肉的實際熱量比較高，所以在肉代主食的時候一定要食用大量的蔬菜。蔬菜可以幫助補充維生素，特別是纖維素。纖維素讓人有飽足感，又能促生益生菌，有營養通便之效，對人非常有好處。艽菜，白菜，芹菜，kale，菠菜，豆角，asparagus，等都是我喜歡的。

另一方面，減肥的時候比平時要喝更多的水，軟飲料當然全忌了，茶儘管有好處，但茶鹼會刺激胃酸分泌，讓人很餓，所以不適合。咖啡喝多了也會很難受，我覺得大麥茶和蕎麥茶很好，解渴又能補充一些抗氧化劑。特別是蕎麥黃酮有降血糖作用，味道又好，一直為我所愛。國內有賣袋裝蕎麥茶的，在美不方便買，我自己後來也學會做了，把Whole Food買的蕎麥粒用平底鍋干炒熟了就可以了。用熱水沖茶喝很好。

我減肥成功的第三個絕巧是適應吃些甜食。人天生是要吃糖的，當完全忌了白米白面(主要是澱粉，即多糖)之後，一定要犒勞身體一點甜食，讓身體不要因為饞糖而反撲。由於甜點很甜，吃一點就能止住饞癮，所以適當吃點甜食很合算。我喜歡希臘酸奶（Greek Yogurt），這是真正天使送給我的甜點，當時我在洛杉磯參展，一位扮成天使的MM向我手裡塞了份她公司的樣品，我一邊走一邊嘗了一口，太好吃了，等我轉回頭去再想要一份，那位天使MM不見了，但我記住了Greek Yogurt 這個名字。希臘酸奶比普通酸奶稠，蛋白含量高，酸度小，細膩。現在市場上有好幾個品牌了，我自己也可以做非常好的GreekYogurt，特別是我做的香甜味的，市場上沒有，以後跟大家嘮叨。

除調整飲食之外還要加強運動，這不是要通過運動而燃燒脂肪（也可以，但太困難了），我運動的目的是増加肌肉，増強有氧代謝，為長期保持體重和健康打好基礎。脂肪是能量的存儲組織，而肌肉是能量的消耗組織。肌肉越多人不僅越有力，也越不容易發胖。增肌肉最快的辦法是練器械，特別是舉重。這是美國人也是我兒子這樣的年輕人喜歡的運動項目，但我覺得這樣練出來的＂健身房肌肉＂並不好，所以我主要以游泳和騎自行車為主，夏天的幾個月每天騎自行車上下班。天氣不適合騎車的時候就去游泳，這樣能段煉耐力和心肺功能，比健身房裡單純練肌肉好。

通過調整飲食習慣和加強鍛煉，我五個月時間掉了二十磅。接下來後面七個月我一直保持這樣的生活習慣和運動，體重沒有反彈。現在己經習慣了這種古樸的飲食和輕便的身體，反過頭來再看以前的照片，確實是胖，以前的生活方式也真的不夠健康。

當體重降下來之後我的血壓，血脂，膽固醇都恢復正常了，血糖只要注意飲食也基本上平穩正常了。最高興不用那麼多藥了。記得去年這個時候我每天要吃五種藥，現在只要一種了，我希望再調整一段時間爭取能把藥全戒了。

體重減輕後體型最大的變化是腰圍縮小了二英寸多，更象是結婚前的樣子了，實際上用體脂率來衡量的話也確實如此，我的體脂率降了10%，所以減掉的全是脂肪，這是減肥最理想的結果。我的肌肉和耐力還有所増加，我和兒子一起騎自行車還不輸給他這個二十歲的年輕人，對自己一年來努力的結果感到滿意。用兩句話來總結這一年的減肥經歷，就是：

騎車划水三二里

一飧徑回未婚時

一年來我生活方式的改變非常之大，這裡我把食品的改變列成表，供大家參考。實際上我把我的每一步心得都和朋友分享，其中三位每人都減了十磅左右。我很高興我的一點教訓能幫到朋友，也希望對你有用。

祝大家聖誕快樂，新年如意！

附：減肥健康食品