安全水是健康水的前提，因為目前世界總人口中，有相當比例的人喝不到安全清潔的水，每天有25000人死於由水的媒介而傳染的 疾病，如傷寒、痢疾、腸炎、霍亂等。近年來，在美國的供水中已發現2110種污染物，有765種存在於秋水中，其中20種已被確認為致癌物。

　　健康水起碼應有三個要求：無污染；有生命力，也就是生理功能要強；符合生理要求。醫生常告誡我們，有六種水不宜喝。

1、生水

生水指沒有燒開的水，如自來水、井水、湖水、河水等，因為生水中有很多對人體有害的細菌和寄生蟲等。

2、未煮開的水

自來水都經過氯化消毒，其中可分離也鹵化烴、氯仿等物質，具有致癌、致畸作用。當水溫升至 90℃時，鹵化烴的含量是原來的三倍，超過國家飲用水標準兩倍，當溫度升高到100℃時，氯化烴會隨着蒸發而大大減少，如果能繼續煮沸2分鐘，就更好了。

3、重新煮開的水

有人把熱水瓶里的溫開水倒進水壺裡重新燒開飲用，這是不科學的，因為水燒了又燒，會使水分再次蒸發，水中的亞硝酸鹽含量升高，常喝此水會造成中毒或致癌。

4、蒸鍋水

是指蒸饅頭籠屜下的水，此水中亞硝酸鹽濃度更高。另外，水垢也經常隨水進入人體，引起消化、神經、泌尿和造血系統的疾病，甚至引起早衰，這是因為水垢中除含有亞硝酸鹽外，還含有眾多的有毒有害的重金屬元素。

5、千滾水

指爐子上沸騰很長時間的水或熱水器中反覆煮沸的水，此水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬萬分和亞硝酸鹽含量太高，會引起腹瀉、腹脹、中毒、甚至昏迷、驚厥、死亡。

6、老化水

指長時間儲存不動的水，俗稱“死水”，此水中有毒物質含量也高，老人如果長期飲用此水，細胞代謝減慢；另可引起食道癌、胃癌等。

7、蒸餾水

只能除去非揮發性物質，但氨、硫化氫等揮發性物質不能除去。

8、離子交換水

只能除去水中電離的成分，非電離成分不能去除。以上兩種水既無功能，又不清潔，因此不是健康水。

9、純淨水

清潔了，但無功能，也不是健康水。長期飲用純淨水容易造成腎衰竭。另外，純淨水分子團大，大部分進不了細胞膜，只有少數進入細胞膜，但純淨水pH值低，H+進入細胞核，局部或整體的DNA從螺旋結構變成鬆散結構，造成基因損傷，後患無窮。

10、銅錫容器煮的水

錫壺（酒壺）一般為錫、銅合金製成。銅、鉛長期與空氣和水接觸，會發生化學反應——氧化。銅壺（銅水壺）生綠鏽，常飲會引起銅鉛中毒；鉛遇熱、遇酒易溶解，常飲含鉛的水和酒，會引起食欲不振、口舌麻木、頭暈頭痛等鉛中毒症狀。