日本列島的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，製作精細，講究營養，體現烹飪美學。 日本的烹飪既有區域性又有季節性。對於許多日本人來說品嘗各地風味是旅行的一個重要內容。不論是火車站賣的便當，還是遠郊旅館裡的精美正餐，都是遊客們孜 孜以求的。不過要在這一本書裡把日本各地的風味食品逐一介紹實在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。但嘗遍所有的食物，也算是一種有價值的生活目 標。

日本人一般不吃肥肉和豬內臟，也有人不吃羊肉和鴨子；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；不能 把飯盛得過滿或帶尖。作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象徵性的，也應要求添飯，只吃一碗認為是象徵無緣；忌諱用餐過程中整理自己 的衣服或用手撫摸、整理頭髮，因為這是不衛生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時忌把筷子放在碗碟上面。

日本男人吃什麼補腎的呢？在日本，大多男人在外工作，妻子便會為他們準備以上補腎食譜。以至於，在日本很多人70歲的男性腎機能依然活躍，不得不讓人佩服。下面我們就一起來看看日本男人吃的都是什麼補腎食譜吧！

日本男人最愛的4款補腎食譜：

1、菜葉地黃肉圓包

配料：地黃15克，豬肉300克，雞蛋1個，洋蔥100克，柚子1個，麵包1個，大包心菜葉7~9張，芹菜少許。

製法：豬肉洗淨，切碎，剁作末。地黃洗淨，切成碎末。麵包放水裡浸軟，取出擠干，放缽內搗極碎，加肉末、地黃末拌勻，然後加洋蔥末、芹菜末，打入雞蛋， 調入澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉，一併攪拌至有黏性時，搓成大肉圓子。取菜葉削平硬莖，放在熱水裡浸軟，取出拭去水分，先用兩張，縱切成三開，把肉圓子裹一 道，外面再用整張大葉包上，用牙籤別住。將包好的圓子放鍋里，加水滿過肉圓，用中火煮開，沸後加鹽及胡椒粉，以文火慢燉，至菜軟熟，取柚子切成薄片，在每 一圓子上放一片，繼續煮至肉圓子熟爛。食用時可蘸醬油或番茄醬。

功能：補養肝腎，復元振頹。本膳用地黃，以填精血，補肝腎，對強身十分有益，精力衰退者食之，能復元振頹。

     2、黑木耳蒸瘦肉

配料：黑木耳30克，瘦豬肉100克。

製法：先將黑木耳洗淨，用清水浸發。豬肉，用溫水洗過，切片，加鹽、料酒、味精少許，拌勻。將木耳、肉片一併放碗中，加生薑片，隔水蒸熟後去生薑，加蔥、味精、胡椒粉調和，即可裝盆，佐餐食用。

功能：補益肝腎，滋陰生津。堅持食用，對形體瘦弱、腰酸神疲、失眠、多夢諸症，有一定的調治作用。

     3、參藥豬腰

配料：豬腰500克，黨參15克。當歸10克，懷山藥30克，精鹽、黃酒、味精、白糖各適量。

製法：先將豬腰切成兩大片，除去腰臊，白筋及外層白膜，洗淨。再將當歸、黨參、山藥，烘乾後研成細末，用紗布包裹，放鍋中加水，煎取汁100毫升備用。 豬腰，放鍋內加入蔥段、生薑及清水，用中火燒開，改用小火煮熟透，取出瀝乾水分，切成薄片。炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒至七成熱，放入豬腰片，烹入黃 酒，加醋、醬油、麻袖、大蒜泥、味精、白糖、精鹽及中藥藥汁，煮沸，用濕澱粉勾薄芡，略滾即成，佐餐食用。

功能：益氣健脾，補腎養血。三藥組合，並配補腎壯腰的豬腰，故本膳補益力強，適用於虛體需強身者食用。

     4、首烏肝片

配料：豬肝250克，制何首烏10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、蔥、蒜適量。

製法：將制何首烏，加水煎煮20分鐘，取汁60毫升。豬肝，除去白筋，洗淨，切片；青菜，去根部，洗淨，切斷，一併放沸水中焯一下，盛起備用；黑木耳， 用溫水浸發，洗淨，去蒂。將木耳、青菜、蔥絲、大蒜片、生薑片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕澱粉、何首烏提取液，一併放碗內作勾芡用。鍋內放植物油， 在旺火上燒至七成熱，放入豬肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均勻，再淋上麻油，即可裝盤，食用時吃豬肝、木耳及青菜，用作佐餐。

功能：滋養肝腎，填精補血。李時珍十分推崇，說它“氣溫，味苦澀。因其苦，故能補腎，因為溫，故能補肝，因其澀，故能收斂精氣”。能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發，為滋補良藥，常用作補肝益腎、養血澀精之劑。

壽司和生魚片都是色味俱佳的食物，兩者的主料都是海鮮。日本人十分喜愛這兩種食物，而且他們也知道西方人不習慣食生魚片，若碰到西方遊客能吃上一兩種，常會出於好奇提出疑問。

一個好的壽司店，價格令人咋舌，而且如果你不知點什麼好的話常常會不知所措。如果這樣的話不妨試試自助式壽司店，這裡各種裝着壽司的盤碗通過傳送帶沿櫃 轉動。雖說這裡談不上富麗典雅，但在這裡可以對壽司有個大致的了解而且不用花太多的錢。當你對壽司有了一定的概念後再選一家不錯的壽司館，感覺一定很好。

上好的壽司對原料的要求極高，所用材料必須是十分新鮮的，米要用醋浸過蒸好，頂部的生魚一定要儘可能新鮮（緩凍的魚是不符合要求的）。至於那些喜歡生食海鮮不就米飯的食客們，應該點生魚片，切好的魚片放在盤中極為誘人，而且常常配有幾小碟醬油用來沾生魚片。

如果你喜歡食火鍋，秋天和冬天的日本正好滿足你的要求。日本各處無一例外都有它獨特的火鍋料理。火鍋是典型的冬季食品，像北 海道的石狩鍋，裡面有鮭魚、洋蔥、白菜、豆腐、魔芋和春菊；還有山口縣的魚鍋，內有河豚肉、白菜、蘑菇、豆腐和麵條。由於便捷，東京式的田原火鍋廣受人們 的喜愛，它菜肉雜燴，內有土豆、豆腐、魔芋、煮雞蛋、章魚、胡蘿蔔、包心菜和海藻以及其它種類的配菜。吃這種火鍋，點菜和付賬一次性完成，就像在 “7-11”（譯註：“7-11”是日本的一個24小時營業的連鎖店）那種便利店一樣，而且這種冬日進補食品可以暖身。

每頓日本餐都要有醬菜。從歷史上看，人們淹漬食物最初是為了防止饑荒。在江戶時期醬菜就出現了，而且醬菜館也成為一種新興的產業。日式醬菜的原料根據季節更替有所變換，較常見的有白菜、筍、蘿蔔、黃瓜、朴樹果、姜、茄子、蘆筍、牛蒡等等。

醬菜給菜餚增添了色彩，並提供了豐富的纖維，這在主菜中並不具備。醬菜可以除主要的殘味，以便品嘗新的口味。例如在吃壽司時，一口醬菜便可清除口中殘留的鯖花魚的油膩味道，讓你繼續品嘗明蝦的美味。

    此外，本人覺得有必要講講關於在日本吃食物的有關細節：

在日本吃飯需要調動上你所有的感官。他們不用刀叉而用筷子，猶如在觸摸食物。用手舉起湯碗放到嘴邊感觸食物的冷熱，咕嘟咕嘟地吃着熱氣騰騰的烏冬麵，別覺得這樣做顯得無禮，它烘托着團聚的氣氛。