美國野苣餃子

我做的美國野苣餃子（水煮）

紐約華人遊客在農場吃美國野苣餃子

1995年，我初來美國，便注意到美國野苣長勢茁壯，品嘗起來風味獨特，遂在當時居住的康涅狄格州開始栽培。迄今已積累了19年的栽培經驗。2008年，我完成50個野苣餃子品種的研發定型，在新澤西農場休閒之旅正式推出這種食療健康快餐，凡是參加這項旅遊活動的遊客，每人管飽吃一頓野苣餃子，他們吃後無不交口稱讚。清香留齒，久未能忘。

美國野苣是多年生草本植物，野菜之一種，富含天然成分馬栗樹皮素，馬栗樹皮甙，野萵苣甙，山萵苣素和山萵苣苦素，這些物質可以製藥，主治肝炎、腎炎、水腫、急性膽道感染、鉛中毒、胸悶嘔惡、肺熱咳嗽，腫瘤、瘡毒、胎動不安、胃脘脹痛、食欲不振等症。由於美國野苣餃子富含這些天然藥物成分，故有很好的食療功效。

2010年，聯合國世界衛生組織（WHO）公布了一組調查數據：全球現有肝炎病毒感染者20億人，其中5億人是發病患者，另有腎炎患者5億人。世衛組織把每年7月28日定為“世界肝炎日”，號召各國政府和民間尋找各種方式，加強防治肝炎、肝癌和腎炎。

我之所以耗費多年精力栽培美國野苣，並研發50個美國野苣餃子品種，是因為美國野苣能為人體補充防治肝炎腎炎的物質成分，增強肝腎功能，對窮人的益處尤其大。窮人病不起，此種簡便、廉價、易行的食療方式，有不可估量的實用價值。

美國野苣餃子既是食療食品，也是時尚健康快餐。當代消費者追求的飲食時尚是天然、綠色、可口、健康、快捷，美國野苣餃子無一不具備。

做熟野苣水餃的方式，除了水煮，更好的方法是用密封平底鍋水煎，9分鐘出鍋，供餐速度之快可與麥當勞一爭高下。依我的設計方案，一個有10位員工的美國野苣餃子快餐店，每年可以做熟30萬磅美國野苣餃子，以每磅售價8美元計，營收240萬美元，是效益可觀的健康快餐項目。

如若利用現成的餐館，無需增加設施投資，就能在一天內轉型為美國野苣餃子快餐店。

中國是世界上肝炎患者最多的國家，現有3億肝炎病毒感染者，如果能經常吃些美國野苣餃子，對健康益處頗大。近年來，美國的豬肉、蔬菜、麵粉都比中國便宜，加上美國野苣資源優勢，倘若尋到投資建一大型餃子工廠，向中國大量出口速凍的美國野苣餃子，必可使億萬國人受益。