【轉載】“大饑荒”時期毛澤東的西餐菜譜被揭秘 |
送交者: 左派反毛者 2024年01月18日08:34:00 於 [史地人物] 發送悄悄話 |
編者按:“中國地大物博,只有那麼一點田,但是人口多。沒有飯吃怎麼辦?無非少吃一點”。據稱這是毛澤東在大饑荒時期的雷人語錄。那麼,依上述所言,被視為中國的“大救星”是否會與民共患難呢?讓我們從毛澤東“節儉”的菜譜中尋找答案。 大躍進運動後的“三年大饑荒”到底餓死多少中國人?這個問題至今還在爭論不休中,其實,最簡單的辦法就是對公眾徹底解密50年前的有關檔案,把真相大白於天下,口水戰自然平息。 官方從前的講法是“三年自然災害”,有許多宣傳文章里提到偉大領袖毛主席帶頭節衣縮食,甚至主動數月不吃肉,把人民感動了幾十年,餓死都無怨無悔。 1990年,中共中央辦公廳將中南海保存的5千餘件毛澤東遺物移交給韶山毛澤東同志紀念館。該館編著了《毛澤東遺物事典》,由汪東興、張玉鳳任顧問,紅旗出版社出版。 其中一篇關於1961年毛澤東西餐菜譜的介紹,很有意思。 毛澤東推崇中國菜,終生喜歡中國菜,但這並非說他反對西餐,拒絕西餐。60 年代初,毛澤東在吃過幾種西菜後,突然對西餐中的幾種菜餚感起興趣來。他想,原來西餐中也有許多菜餚的製作方法妙不可言啊。 大概從60年代初開始,工作人員開始為毛澤東物色精通中西菜餚製作工藝的廚師。當時,毛澤東聘請的一位姓陳的廚師擅作西餐,毛澤東對他的手藝常常讚不絕口。江青很欣賞西餐,有一次在吃過陳師傅做的幾樣西菜後,稱羨不已。她對毛澤東說:“陳師傅的手藝還真不錯,我那邊的師傅沒一個比得上!”毛澤東聽罷便對她說:“如果你想要,就把陳師傅調到你那邊去好了。”江青聞言大喜過望,最後真的毫不客氣地將陳師傅要過去了。 1961年4月26日,幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看,內容儘管談不上十分豐富,但已比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜譜包括七大西菜系列,即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。 毛澤東喜歡吃魚蝦,西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩,而且風味獨特。1961 年4 月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風味的魚蝦:蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎(炸)桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦麵盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。 毛澤東對於用西餐方法製作出來的魚蝦感到十分新鮮驚奇。他常常在吃上一段中餐方法製作的魚蝦後吃上一次西餐魚,以此換換口味。其實,他吃的魚蝦大多是國產貨。比如他常吃的小蝦就是中南海產的。工作人員休息時做上幾個小箱,裡面放上一些飯粒,丟進中海里,第二天取箱時一般能撈上一小碗小蝦。毛澤東很喜歡吃中南海出產的這種小蝦,有時是用中國菜的做法做了吃,有時也用外國的方法做來吃。 毛澤東吃雞,但談不上特別喜歡。西餐中雞的做法比中餐要多,因為西方人以肉食為主,因此製作花樣代代相傳,推陳出新,可謂五花八門,層出不窮。毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。60年代初,工作人員制訂西餐菜譜時,在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱,黃油雞卷(雞排)、軟煎雞排、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。毛澤東對上述西菜雞並非樣樣都喜歡,但偶爾吃上一頓也覺得別有一番風味。 毛澤東不大喜歡牛羊肉,也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類中獨獨對豬肉鍾情不悔。他喜歡紅燒肉,倘若一段時間未吃還真有些嘴饞,往往主動提出來“打打牙祭”。60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時,考慮到毛澤東這一特點,特別為其安排了小乳豬,這樣便能做到肥瘦適中,面面兼顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類:烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類,因為毛澤東不是很喜歡,因而只是偶爾摻雜一些品種進去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉有:羊肉串、烤羊腿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉,燴牛尾等等。 毛澤東喜歡喝湯,幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富,而且各具特色風味。毛澤東60 年代吃過的西菜湯有,奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。 毛澤東60年代對西菜感興趣,但他很少正正經經吃過一頓純粹的“西餐”。在毛澤東看來,無論是口味,還是營養,中國菜都遠遠超過西菜。當然,西菜中也有不少極品,也有不少值得中菜借鑑學習的地方。然而,如果讓他每日吃西餐,他就不會願意。因此,毛澤東在吃西菜時一般都是與中菜和合在一起吃,即是說,他每天的飲食還是以中菜為主,其中也夾雜上幾個西菜,或是西菜肉類,或是西菜湯類。 毛澤東1961年伙食費是多少呢,文物里有一張1961年7月份的收支表,上邊清楚的顯示,在1961年7月的伙食費開支是654.82元。還有水果費86.65元。 ——圖片見中南海畫冊編輯委員會所編《平凡與偉大—毛澤東中南海遺物軼事》 這741.47元在當時是個什麼概念呢?參考如下: 1961年7月正值大饑荒期間,鄧小平到大慶前線,看着忙碌的石油工人,他問得最多的是職工生活,“現在職工生活如何?一個月伙食費多少錢?” 陪同的石油部副部長康世恩回答:“一個工人平均一個月十三四塊錢就夠了……。” ——摘自《大轉移:橫空出世的大慶油田》 一個簡單算式:741.47元÷13.5元/人≈55人 “偉大領袖”就是這樣與全國人民共度大饑荒的。 雖然領袖不可能也不必要與全國人民一起挨餓,但是,也不必美化成神。今天的中國已經不是北朝鮮,但隨時有向北朝鮮轉化的危險,那些還在繼續刻意為毛畜生掩飾塗脂抹粉的人,不是糊塗就是別有用心了。 還歷史以真實,這才是對歷史和人民負責任。 (責任編輯:李明宇)
PS:1、文中毛的西餐菜譜源自中國大陸紅旗出版社1996年11月版《毛澤東遺物事典》; 2、博主轉發此文的動機源於下圖中這個毛糞的發言: 該毛糞原貼地址:https://blog.creaders.net/u/21334/202401/479418.html |
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