極致鮮美的餡料——【南瓜藤葉水餃】

主要原料：南瓜嫩藤葉2斤，肉末1斤，豆乾8片，干黑木耳10g。（圖1,2,3,4）

輔料：姜蔥蒜各適量，老抽5g，料酒10ml，鹽5g，雞蛋2個。

準備過程：

5，南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮。

6，將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用。

7，黑木耳干提前用溫水泡發。

8，肉末中，加入切碎的蔥姜蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘。

9，豆乾洗淨後切碎備用。

10，泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用。

11，將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末中。

12，將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻。

13，攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻。

14，將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃。

15，取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。

16，包好的水餃排成排。

鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用。

小貼士：

1，南瓜藤葉，一定要選嫩的部位，嫩花苞也可以食用。

2，南瓜藤葉，表層 有很多毛毛，一定要撕去莖上的纖維表皮。

3，用南瓜藤葉食用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉，讓此斷生，這樣可以有效去除青澀味。

南瓜藤的功效：

平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水，治肝風，和血養血，調經理氣，清熱解毒，而且還是高纖維的植物。

（盤子會唱歌）