2015年03月21日15:40:09

咖哩这东西不是什么了不起的美味，从前南货店里有得卖。一般放在不起眼的角落里，因为少有人问津，半透明的塑料袋里黄的不太舒服的一种颜色，袋子上一层薄灰，店员出货前都会拿抹布擦擦再递给客人。

最早吃咖哩当然是在国内，记得母亲做的是咖哩鸡块，鸡汤，或者咖哩土豆牛肉汤之类。味道还好吧，就是有点咖哩特别的味道-咖哩味。其实鸡鸭，牛肉类的清炖就是很美味的佳肴，加咖哩未必就增加什么多余的美味，小时后没胆说，可心里总觉得菜里加咖哩粉，纯属多此一举。

咖哩还有一点不讨人喜欢的是，吃过之后一条舌头就如患了黄疸病，都不好意思张口跟人说话。

煮过咖哩牛肉汤的锅子，洗涮起来更是灾难性的，那大粪黄不用点一指禅的真功夫很难清洁，基本洗不干净。好在父母都给包了，我算没吃多少咖哩锅的祸害。也有我洗锅的时候，不得要领，最后锅上那层黄色要在煮过几次其他东西之后才被稀释消去，那些东西里也就由浓渐淡都带有点咖哩味道，烦透了。

对咖哩稍微产生点兴趣的是吃日本咖哩，日本的餐厅里有卖咖哩饭和咖哩乌冬之类的。虽然咖哩的颜色还是大便色，但日本人对咖哩进行了改良，使用了很多西餐烹饪材料，据说里面放很多果泥，辣度也有很多选择。多年前坐在窗明几净的涉谷一家餐厅里，第一次吃日本咖哩是在日本友人的推荐下点的。一个光洁的大白瓷盘里，很有分寸地放了一团粒粒晶莹饱满的白米饭，旁边一个船形碗具里放着咖哩牛肉的具，稠稠厚厚的咖哩裹着切成四方的和牛肉块，右上角是一簇樱红的生姜丝，这一点红色顿时就将文明带进了咖哩饭的世界，大粪色有所改观，成了最早期的土豪金。后来在大陆没几年功夫咖哩饭听说吸引很多年轻人，特别许多小孩吃上了瘾。

正宗印度的咖哩我吃过，味道很浓，比中国咖哩偏辣，味道也不太一样，多了些不太合我口味的异味，或者称作阿三香料我也不反对。也许没有跑印度王公贵族的店是我错，但他们的咖哩菜的确没有引起我多少食欲。首先我点过几次咖哩，有肉食，有蔬菜。他们都是拿大腕装一大碗上来，有时干脆就是一口锅，隐隐可见前面客人吃剩没洗干净的咖哩遗迹。即使不带偏见的评价菜水的质量，印度的咖哩还是不行（也许不合华人口味吧）。挺稀薄的，味道有点冲，有种我描写不出的咸味道，刺激，但令人不舒服。另外他们的咖哩鸡腿那是真正的糟蹋肌肉，如有机会绝对不可以尝试。