有很長時間沒有好好做一次中餐了，好象味覺失去了一樣。終於我的胃抗議了，晚上逛華人超市，還是不知吃什麼好，又要合胃口，又要簡單好操作，一眼看到了很新鮮的青蒜，那就是它了，回鍋肉。一次小飄問我回鍋肉怎麼做的，我都不記得我告訴她沒，現在也不知小飄的寶寶出生沒，天涯阿姨就給你來個回鍋肉吧。
我選了塊兒五花兒肉，水煮七分熟，煮熟過程加幾片姜，點幾滴料酒，去腥。
主要郫縣豆瓣要用刀剁碎，青蒜頭要用刀拍幾下，煮好的五花肉切片，下油鍋里炒卷，加甜麵醬，豆瓣醬，白糖，姜蔥蒜，醬酒，烹白酒出香氣，我用的二鍋頭。最後加青蒜頭，青蒜葉子。翻炒出鍋兒，小飄，你可以吃了
不正宗，算是我家山寨版的回鍋肉吧。
今天的萵筍看着還新鮮，價錢勉強可以接受，最怕又嘴饞，又找不到新鮮的萵筍，價格又貴的離譜，那時心裡非常痛苦。今天涼拌萵筍里加的是白葡萄酒醋，一把芝麻，幾滴麻油，幾滴花椒油，一點兒吃日本料理用的芥末醬，少許白糖。
彩椒是幾天前做的，配西餐吃的，今天再來幾條兒，這樣做的彩椒是我百吃不厭的，覺得外面餐館沒有我做的好吃。彩椒在烤箱350度（華氏）烤的皮有些發黑，變軟，取出，放進一個大碗盆，用蓋子密封，最好是玻璃蓋子，你可以觀察，因為彩椒是熱的，蓋蓋子會蒸出許多水汽，溫度降下來了，這是特別好剝皮，皮剝去，去籽兒，彩椒撕成大片，小片，按自己心意，一半兒的red wine vinegar,一半兒的核桃油，我喜歡核桃油，也可以用橄欖油，葡萄籽油。攪拌均勻，澆到彩椒上，冷藏入味兒，我昨天配的三文魚，今天和中餐一起吃也不錯。
滷牛肉就不多說了，大家都會做，我家常備，當涼盤也可，切片和洋蔥一起炒，加黑胡椒，味道很好，也出菜快，也可以煮牛肉麵，是個懶人菜。
