日前和瀟湘女士弈棋，戰場上兵來將去，風雲變幻。眼看黃瓜大軍在重重圍困中似乎看到一線曙
光，瀟湘卻搖着扇子說起酒經來。可嘆黃瓜一世酒勇，怎受的了如此奚落，當場醉馬而亡。瓜菜
念其英勇，刻下“黃瓜品酒” 以作祭典。

品酒(WINE TASTING) 的學問其實並不深奧。雖然真正要達到高手的境界，需要多年的口鼻訓練
和沒有老婆干涉的錢包，但略窺門徑並非難事，只需記着“相聞口後” 四字便可。今天先談談相
酒。

“相”

相酒和欣賞漂亮姑娘或俊俏小伙沒什麼區別。品酒不相酒就和一見面立刻黑燈瞎火的上床一樣，
屬於沒品位的事。酒色，酒深和酒的清澈度是品酒人首先應該注意的。紅酒的酒色可以從深紫和
寶石紅色，到紅褐和琥鉑色。白酒的酒色可以從淡黃和草黃色，到金黃和黃褐色。除酒色外，相
酒時還可以注意酒的其他特色。比如說，將酒在酒杯中輕輕晃動時，掛在酒杯壁上的酒珠會沿酒
杯壁滾下，此時酒珠的粘度便可輕易觀察出來。儘管大多數的商標上均注出酒的酒精度為12度，
其實不同產地和品種酒的酒精度都是有細微差別的，這種細微差別從酒的粘度上便可一覽無遺。