喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和面時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃！

油條

麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個

酵母粉5g，食用油15g，鹽少許

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵團。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。

揉面時根據麵團狀態觀察是否需要加水進去。當水分被麵團充分吸收，麵團就不會粘手了。

2.麵團收圓放到盆里，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。

小Tips：

這一過程叫做“醒面”，能使剛揉好的麵團變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花卷，麵團都必須經過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。

3.將發好的麵團取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麵團或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。

然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。

面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

5.待鍋里的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6.最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。